Pescado frito con salsa de tamarindo

2020-01-29 19:00:33

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In Ấn

Prep thời gian

20 Min

thời gian nấu

25 Min

Tổng số thời gian

45 Min

Prep thời gian

20 Min

thời gian nấu

25 Min

Tổng số thời gian

45 Min

Thành phần

2 pescados rojos (brecas) medianos, Quanh 1 kg entre los dos, limpios y sin escamas
2 muỗng cà ri đỏ dán
1 1/2 ly (375 mi) Dầu, para freir
1 mảnh của 3 cm de jengibre fresco, grated
2 pimientos rojos, cortados en rodajas muy finas
6 mùa xuân hành, picadas finas
3 cucharadas de concentrado de tamarindo
1 1/2 ly (375 ml) sữa dừa
2 muỗng canh nước mắm
1 cucharada de zumo de lima

Hướng dẫn

Lave el pescado v séquelo con papel absorbente. Với một con dao nhọn, haga cortes formando rombos por ambas caras del pescado. Unte el pescado con la pasta de curry (la mejor herramienta para ello son los dedos). Déjela reposar durante 10 phút.
Entretanto, caliente una cucharada de aceite en un sartén y saltee a fuego fuerte el jengibre, el pimiento y el cebollino durante 5 phút; añada el tamarindo y la leche de coco y remuévalos con las ver duras. Lleve la salsa a ebullicion y deje cocer durante 5 minutos o hasta que se espese bastante. Añada la salsa de pescado y el zumo de lima y remiueva para mezclarlos. Retire la sarten del fuego y pongala aparte.
Ponga a calentar el aceite restante en un wok y cuando esté hien caliente, fría con cuidado el pescado de uno en uno, trong thời gian 3 minutos por cada cara. Dele la vuelta al pescado con dos cucharas de madera y procure que se frian tambien la cabeza y la cola, teniendo cuidado de no romper la cola ni las aletas. Pongalo a escurrir sobre papel absorbente y metalo al horno, que habra calentado previamente, mientras fríe el otro pescado. Dispóngalos en una fuente de servir. Pase la salsa a una salsera pequeña para verterla por encima del pescado. Puede servir la salsa a temperatura ambiente o recalentarla antes de servir.