Verduras salteadas con tempeh de tofu
Verduras salteadas con tempeh de tofu
2019-07-28 21:23:22
Porciones 4
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tiempo coccion
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 250g de tempeh (tofu fermentado), en cubos
- 1 cucharada de jengibre fresco muy picado
- 2 dientes de ajo majados
- 1-2 chiles rojos pequeñas picados
- 4 cebolletas picadas
- 2 ramas de apto en rodajas
- 100g de judías verdes pequeñas, sin puntas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 150g de brecol en florecillas
- 200 g de espárragos verdes, en trozos de 4 cm
- 1 cucharada de salsa de soja
- 50 g de hoias de espinaca
Instrucciones
- Ponga la mitad del aceite en el wok o en una sartén grande a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, saltee los cubos de tofu 3 minutos hasta que estén dorados y un poco crujientes. Escúrralos sobre papel absorbente y tápelos con servilletas de papel para que no se enfríen. Caliente el resto del aceite en el wok y saltee durante 15 segundos el jengibre, el ajo, el chile y la cebolleta; añada luego el apio, las judías, el azúcar y la sal y saltee todo 1 minuto más
- Agregue 2 cucharadas de agua, tape el wok y deje cocer durante 1 minuto; añada entonces el brécol y los espárragos, remueva todo bien y deje cocer tapado otros 2 minutos más.
- Riegue con la salsa de soja, eche las espinacas y el tofu frito, remueva y sirva inmediatamente.
Notas
- el tofu fermentado (tempeh) está elaborado con habas de soja y se vende envasado al vacio en buenos supermercados y tiendas de alimentación dietética. Si lo prefiere, puede sustituirlo por hamburguesas de tofu o por tofu frito. Las judías verdes pequeñas permiten acortar el tiempo de cocción; si no las encuentra, utice las de tamaño normal pero cortándolas por la mitad.
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