Verduras salteadas con tempeh de tofu

cena
receta saludable
cocina china
Vegetarianos
Verduras salteadas con tempeh de tofu
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
25 min
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15 min
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0 min
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25 min
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 250g de tempeh (tofu fermentado), en cubos
  • 1 cucharada de jengibre fresco muy picado
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1-2 chiles rojos pequeñas picados
  • 4 cebolletas picadas
  • 2 ramas de apto en rodajas
  • 100g de judías verdes pequeñas, sin puntas
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 150g de brecol en florecillas
  • 200 g de espárragos verdes, en trozos de 4 cm
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 50 g de hoias de espinaca
Instrucciones
  1. Ponga la mitad del aceite en el wok o en una sartén grande a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, saltee los cubos de tofu 3 minutos hasta que estén dorados y un poco crujientes. Escúrralos sobre papel absorbente y tápelos con servilletas de papel para que no se enfríen. Caliente el resto del aceite en el wok y saltee durante 15 segundos el jengibre, el ajo, el chile y la cebolleta; añada luego el apio, las judías, el azúcar y la sal y saltee todo 1 minuto más
  2. Agregue 2 cucharadas de agua, tape el wok y deje cocer durante 1 minuto; añada entonces el brécol y los espárragos, remueva todo bien y deje cocer tapado otros 2 minutos más.
  3. Riegue con la salsa de soja, eche las espinacas y el tofu frito, remueva y sirva inmediatamente.
Notas
  • el tofu fermentado (tempeh) está elaborado con habas de soja y se vende envasado al vacio en buenos supermercados y tiendas de alimentación dietética. Si lo prefiere, puede sustituirlo por hamburguesas de tofu o por tofu frito. Las judías verdes pequeñas permiten acortar el tiempo de cocción; si no las encuentra, utice las de tamaño normal pero cortándolas por la mitad.
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