шоколадний рокамбол

2018-07-25 14:18:42

Порції 4

(Голосування)

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Друк

Prep час

15 хв

Час приготування

0 хв

Prep час

15 хв

Час приготування

0 хв

Інгредієнти

Ingredientes de la crema

Ingredientes de la guarnición

Інструкції

Batir las claras a punto nieve firme, agregar el azúcar en forma de lluvia, siga batiendo y forme un merengue. Añada las yemas, siga batiendo hasta que la preparación quede de un color claro, luego la harina y la fécula tamizadas.
Forre un molde con papel enmantecado, vuelque la preparación y lleve al horno suave 20 хвилин. Retire del horno, espolvoree azúcar en un repasador abierto y dé vuelta la masa caliente sobre él. Para que el papel manteca se desprenda fácilmente pincélelo con agua. Para que la masa no se agriete, enrolle con la ayuda del repasador. Enrolle con el papel despegado. Reserve.

Para hacer la crema

bata la manteca blanda con el azúcar impalpable. Raye y disuelva el chocolate a baño de María, agréguelo a la crema de manteca. Bata un poco más e incorpore el ron.
Desenrolle la masa, cubra con 1/3 de la crema y vuelva a enrollar. Corte los dos extremos en diagonal. Introduzca el resto de la crema en una manga para decorar y aplique sobre el rocambole en líneas horizontales.
Coloque los extremos cortados al costado del rocambole como si fueran gajos de troncos. Espolvoreé con los pistachos pelados, picados. No enfríe demasiado el rocambole para que al cortar no se agriete al cortar.