Сан-Нікола фрукти хліб
Сан-Нікола фрукти хліб
2018-11-18 12:12:37
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Prep час
час приготування
загальний час
Інгредієнти
- 400 g de peras secas
- 3/4 de l de agua
- 300 g de ciruelas secas deshuesadas
- 400 g de higos secos
- 50 g de corteza de limón confitada
- 50 g de corteza de naranja confitada
- 150 g de nueces
- 100 г родзинок
- 125 g de pasas sultanas
- 200 г цукру
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de clavo aromático en polvo
- 1 cucharadita de sal y otra de anís
- 1 чашка груші лікер (2 CL)
З іншого боку
- 1 kg de harina
- 40 g пресовані дріжджі
- 3/8 de l de jugo de pera templado
З іншого боку
- 1 kg de masa de pan negro de la panadería
Для духовці лоток
- margarina
Інструкції
- Cocer lentamente las peras en agua, tapadas, під час 30 хвилин. Escurrir las peras, guardar el agua de la cocción. Cortar en trozos las peras, las ciruelas, los higos, las cortezas de limón y de naranja confitadas y las nueces.
- Mezclar con las pasas, las pasas sultanas, Цукор, las especias y el licor de pera y dejar reposar tapado. Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro y mezclar revolviendo en él la levadura prensada desmenuzada con un poco de azúcar, harina y el jugo de pera.
- Dejar fermentar la masa previa tapada durante 15 хвилин. Añadir las frutas a la masa previa, trabajar todo junto y dejar fermentar de nuevo durante 15 хвилин.
- Formar cuatro panes ovalados con la masa. Extender para cada uno 250 g de masa de pan. Alisar los panes de levadura con agua y envolverlos con la masa de pan. Dar agua en los bordes y apretarlos bien.
- Untar una bandeja de horno con la margarina, colocar encima los panes, alisar la superficie con agua y dejar fermentar durante 15 хвилин. Духовку розігріти до 190 градусів. Cocer los panes uno por uno en la parte baja durante 60 хвилин.
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