Buey seco laosiano con ensalada de papaya verde
Buey seco laosiano con ensalada de papaya verde
2020-01-06 13:11:00
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Prep час
час готування
загальний час
Інгредієнти
- 1 kg de tapa de buey, parcialmente congelada
- 2 чайні ложки солі
- 1/4 de cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 столову ложку дрібного коричневого цукру
- 4 зубчики часнику, маджадо
- 2 чайні ложки кунжутного масла
- 1 cucharada de aceite de cacahuete
Ensalada de papaya verde
- 1 papaya verde pequeña, pelada y sin semillas
- 1 Морква
- 2 зубчики часнику, маджадо
- 1 шматок 6 см свіжого імбиру, тертий
- 2 guindillas rojas pequeñas, дрібно нарізаний
- 2 столові ложки рибного соусу
- 4 hojas de lima kaffir, у місті Жульєн
- 1 cucharada de jugo de lima
- 2 cucharaditas de azúcar morena fina
- 1 чайна ложка кунжутного масла
- 1 Кубок (30 г) de hojas frescas de cilantro
- 1 Кубок (160 г) de cacahuetes tostados sin sal
Інструкції
- Quite a la carne todo exceso de grasa, cortela en lonchitas de 2.5 cm de espesor y éstas en tiras. Mezcle en un cuenco la sal, el chile en polvo, перець, el az ar. el aro y los aceites de sésamo y de cacahuete. Añada la carne y remuévala bien con las manos con la mezcla dc aceite hasta que quede bien impregnada. Tapela con papel transparente y pongala a marinar en el refrigerador durante aproximadamente 4 годин.
- Ponga la carne en una rejilla sobre una bandeja de horno y asela a 120º C de temperatura durante unas 3 horas o hasta que esté seca.
- Ponga la carne a gratinar unos 3 хвилин, con el gratinador muy caliente, antes de servirla. Llevela a la mesa con la ensalada de papaya verde.
Para preparar la ensalada de papaya
- Corte la papaya y la zanahoria en tiras delgadas con un rascador de limones o con un cuchillo. Eche en un cuenco los demás ingredientes y mézclelos bien, Sírvala.
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