Tuna Tartare – Sexy, elegante y muy facil de preparar
Una entradita divina con niveles de ricura sin comparación. Sexy, elegante y muy fácil de preparar!.
Ideal para un cenita íntima o una fiesta especial garantizada para impresionar a sus invitados.
Similar al sashimi el cual es cortado en lonjas, la tuna para el tartare debe ser en dados bien pequeños. Corte con cuidado con un cuchillo bien afilado sobre una tabla de cortar bien limpia y seca.
Trate de conseguir la mejor tuna posible, si es necesario en una tienda especializada. Vale la pena hacer el esfuerzo, de eso depende todo el plato en sí. El pescado debe ser rojo, firme y sin ningún olor.
La tuna tiende a ser frágil al cortarse, un buen truco es envolver el pescado en papel plástico y subirlo al congelador unos minutos antes para que esté más firme al cortar.
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Cargando...- • 500 gramos de Tuna Fresca (sushi grade)
- • 2 cdtas. de wasabi en polvo
- • 2 cdas. de salsa de soya
- • 2 cdas. de puerro bien picado
- • 1 cda. aceite de oliva extra virgen
- • 1 cda. jugo de un limón persa
- • 1 cda. de semillas de ajonjolí tostadas
- • Pimienta negra recién molida
- • Sal de mar
- • 1/2 Aguacate cortado en dados
- • 2 cdas. de cilantrico bien picado
- • 1 cda. de jugo de limón persa
- • Pimienta negra
- • Sal de mar
- Con un cuchillo bien afilado, corte la tuna en dados pequeños, y colóquela en un bowl cubierto con papel plástico en su nevera, en lo que prepara los demás ingredientes. Si es necesario retire cualquier parte oscura o nervios. Si planea hacer una gran cantidad, vaya cortando la tuna por tandas manteniendo la restante siempre en su refrigerador.
- Ponga las semillas de ajonjolí en una sartén y dórelas unos minutos para que liberen su aroma. No las pierda de vista porque puede quemarse en un santiamén.
- En un bowl mezcle todos los ingredientes y agregue las semillias de ajonjolí, y la tuna en dados. Mezcle con cuidado. No debe quedar líquido, las medidas que aquí doy son exacta para cubrir media libra de tuna fresca. Colóquela en su refrigerador de nuevo.
- Corte el aguacate en dados similar al tamaño de la tuna. Ponga sal de mar, limón, pimienta negra fresca y cilantrico bien picado.
- Sirva este plato super-fresco y de inmediato acompañado de chips de pan pita, papitas o galletas de su preferencia.
- No deje de probar esta ricura!. Por nada del mundo deje el polvo de wasabi. Puede utilizar wasabi en pasta, pero su sabor no es tan intenso como el polvo. :)
- Yummm-O!!! Bon-Appétit!!!
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