Trucos rapidos de cocina

Aqui les dejamos unos rapidos trucos a la hora de comer:

AJO: Para mejor digestión del ajo, se le puede retirar la semilla central, se corta el ajo en dos, en sentido longitudinal y se extrae con la punta de un cuchillo.

ALBONDIGAS: Para que te quede más jugosas, pon a remojar en leche migas de pan atrasado, unos diez minutos, se le añaden, bien escurridas a la carne picada.

ALCACHOFAS: Hay que echar un chorrito de limón en el agua de las alcachofas para que no se ennegrezcan.

ALIOLI: Para que esta no quede liquida, un par de trucos, ó añadir una patata pequeña cocida y tamizada ó añadir nueces.

BACALAO: Para desalarlo bien hacen falta 48 horas, el truco consiste, al cabo de 24 horas cambiar el agua por leche a la que se le añade medio diente de ajo.

BIZCOCHO: Hay que tener en cuenta que el horno no se puede abrir la primera media hora de horneo, porque si no la masa se nos bajaría y ya no volvería a subir. 

CALAMARES: Para que no te resulten duros en un baño de leche cruda unas dos ó tres horas.

CEBOLLA: Si a una ensalada le pones cebolla o cebolleta cruda, puedes hacer 2 cosas media hora antes de servirla: Si la metes en vinagre, conseguirás reducir el picor de la cebolla, y si la metes en agua, conseguirás que sea menos indigesta y que no “repita”. Para evitar llorar cuando cortas la cebolla… deja 15 minutos la cebolla en agua con sal, ya no llorarás más por lo menos por cortar cebolla.

MELON: Elección de un melón: Es mejor el melón hembra que el macho, el melón hembra tiene el troncho mas ancho que el macho. Si el rabo del melón se resiste al retorcerlo, el melón no está maduro, tiene que romperse facilménte. Es preferible el melón de piel granulosa al de piel lisa.

PATATAS: Elección: para hacer patatas fritas, las de carne amarilla, para el puré, las de carne blanca harinosa, para cocer al vapor ó al horno con piel, las patatas nuevas.

PLATANOS: los plátanos se conservan mejor en la nevera si los pelas y los envuelves en papel de aluminio.

SALSA: Si una salsa se te queda demasiado espesa la puedes alargar en caliente con un poco de leche. Esto permitirá que no pierda “cuerpo” y mantendrá su sabor y textura.

TORTILLA: Para que salga bien, nunca hay que hacerla con mas de 6 huevos. La sartén mejor para hacer una tortilla , es la de hierro. Para que la tortilla no se pegue es conveniente calentar la sartén previamente con sal gorda.