Truchas rellenas
Truchas rellenas
2018-10-24 11:36:31
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 6 truchas de ración
- 4 escalonias
- 4 dientes de ajo
- 3 huevos
- 1 y 1/2 dl de aceite de oliva
- 1 dl de caldo de pescado
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 manojo de perejil
- 1 limón
- pimienta
- sal
Instrucciones
- Limpiar las truchas y abrirlas a lo largo. Pasarlas por agua, escurrirlas y secarlas con papel de cocina. Sazonar el interior con pimienta y sal.
- Cocer los huevos en agua hirviendo 15 minutos. Refrescarlos en agua fría, pelarlos, picarlos y ponerlos en un bol. Rehogar las escalonias y los dientes de ajo picados finos sin que cojan color. Escurrirlos y añadirlos a los huevos.
- Agregar el perejil y las alcaparras previamente picados. Mezclarlos bien.
- Rellenar las truchas y disponerlas en una fuente de horno. Rociar con el aceite restante y el caldo de pescado y cocer en el horno precalentado a 200ºC 15 minutos.
- Sacar y recuperar el caldo de la cocción. Ponerlo en un cazo, añadir la mostaza y el zumo de medio limón y mezclar bien. Servir las truchas con la salsa.
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