Sığır fosu

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Sığır fosu
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hazırlama süresi
45 min
pişirme süresi
4 İNSAN KAYNAKLARI 10 min
Toplam süre
4 İNSAN KAYNAKLARI 50 min
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Malzemeler
  • 1 kg de huesos de rodilla y de caña de buey
  • 350 g de carne de ternera para guisar
  • 1 parçası 5 taze zencefil cm, ince dilimlenmiş
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2.5 litre su
  • 6 karabiber
  • 1 kabuk tarçın
  • 4 Çivi
  • 6 semillas de cilantro
  • 2 balık sosu yemek kaşığı
  • 400 g de fideos frescos de arroz, gruesos
  • guindillas rojas, dilimler halinde; brotes de soja; hojas frescas de albahaca púrpura; Chives, doğranmış; gajos pequeños de lima, para la guarnición
  • 150 g de cadera de ternera, ince şeritler halinde kesilmiş
  • 3 Chives, ince doğranmış
  • 1 Soğan orta, cortada en rodajas muy finas
  • 1/4 Kupası (7 g) de hojas frescas de cilantro, İsteğe bağlı
  • salsa de chile y salsa hoísín, İsteğe bağlı
Talimatları
  1. Ponga a cocer los huesos con la carne, zencefil, la sal y el agua en una olla gran de con bastante agua. Cuando rompa a hervir, reduzca el fuego al mínimo y deje que cueza durante 3 1/2 Saat. Quite la espuma que se haya formado en la superficie; añada los granos de pimienta, Tarçın, los clavos, el cilantro y la salsa de pescado; deje que cueza durante otros 40 minutos Retire la carne y déjela enfriar. Cuele el caldo, resérvelo y tire los huesos y las especias; vuelva a echar el caldo en la olla. Cuando la carne está suficientemente fría para no quemarse, córtela a contraveta en lonchas muy finas. Resérvela.
  2. Poco antes de servir, eche los fideos en una cazuela con agua hirviendo; déjelos sólo unos 10 saniye, de lo contrario se ablandaran y desharán. Escúrralos bien y repártalos en cuatro cuencos soperos grandes.
  3. Ponga la guarnición en una fuente en el centro de la mesa. Lleve el caldo a ebullicion a fuego fuerte. Ponga algunas lonchas de carne cocida sobre los fideos de cada cuenco y luego otras de carne cruda de la cadera. Vierta el caldo hirviendo por encima y ponga unos trozos de cebolleta, y unas rebanadas de cebolla y cilantro si lo desea, y sírvalo inmediata mente. Deje que los comensales se sirvan la guarnición a su gusto. También puede ofrecer alguna salsa (salsa hoisim y/o salsa de chile, Örneğin) para añadir al cuenco.
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