Sebze kuskus

cuscus de verdura
Sebze kuskus
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hazırlama süresi
25 min
pişirme süresi
25 min
Toplam süre
50 min
hazırlama süresi
25 min
pişirme süresi
25 min
Toplam süre
50 min
Malzemeler
  • 1/2 Kg de cordero que no sea muy grande, yağsız (paletilla, pierna o falda) parçalar halinde
  • 2-3 havuç
  • 1 küçük soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 nabo
  • 1 o 2 tomates blandos
  • 1 Kabak
  • 1 Patlıcan
  • 2 pırasa
  • Garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
  • Pasas y piñones
  • Petrol
  • Tuz
  • Biber
  • Cominos (son muy importantes)
  • Azafrán o pimentón dulce
  • Sémola de cus-cus
Talimatları
  1. La carne se coloca en una cazuela con agua fría y se deja que hierva, quitándole la espuma.
  2. Se trocean todas las verduras en grandes cubos y se añaden a la carne, excepto la berenjena y el calabacín que se añadirán mas tarde porque si no se deshacen, y las especias excepto el comino. Se deja cocer como 45 dakika kaynadı. Luego se añaden los garbanzos, las pasas, los piñones, la berenjena, el calabacín, y los cominos, bastantes, y se deja cocer un poco mas, con cuidado que no se deshagan las verduras.
  3. La sémola la puedes preparar como pone en el paquete. Pero si la compras auténtica árabe, su preparación es mas difícil. Primero tienes que hervir agua con sal (la misma medida de agua que de sémola, y cuando está caliente la viertes sobre la sémola y dejas que el grano se hinche. Luego la pones en un escurreverduras o un colador de agujero pequeño y las pones sobre la cazuela donde esta cociendo el guiso, para que se vaya haciendo al vapor. Si tienes una olla de cocer al vapor, perfecto. Lo pruebas y está hecha cuando no está dura.
  4. Le incorporas un chorrito de aceite de oliva (poquito) y la remueves.
Notlar
  • Lo sirves de la siguiente manera: La carne y las verduras, bien escurridas, y la sémola, y el caldo aparte, aunque se come todo junto. En el plato te sirves la sémola, sebze, y lo rocías con el caldo a tu gusto, mas o menos caldoso. Si quieres le puedes añadir picante.
  • Le puedes añadir otras verduras como calabaza, Col, apio.
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