Istakoz: çeşitleri, keyif ve hileci yemek pişirmek için satın alma

ıstakoz

O Avrupalıların en büyüğü., güçlü cımbız bir kabuklu nefis hazırlıkları sonuçlanan mutfak olanakları

Satın almaya gelince

Istakoz almak için sadece iki kural vardır.: kabuk ve canlı olmak zor yapmak. İlk haklı, biz ikinci savunmak: deniz ürünleri özellikle hassas ve değiştirmek kolay, karides genellikle kararmış baş tarafından kanıtlanan. Bu yüzden., hayvanın hayatta olduğunu; yakalandığında vücudun bu bölümünün iki ya da üç enerjik kalp atışı sonra vücudun altında kuyruk bırakın. Kuyrukları onları kaldırmaüzerine düşerse ıstakozları reddet.. Pençelerini hareket ettirmiş olsalar bile.. Biz de ilgilenmiyoruz., prensipte, ölen. Özellikle tazelik genellikle ödeyeceğiniz fiyata dahil olduğundan.

İyi kas kütlesi
Ayrıca, satın alma söz konusu olduğunda, ıstakozun bir kabuklu olduğunu ve, Istakoz ve ıstakoz gibi, kabuk değiştirerek büyür. Hayvan arasında tartmak için geldiğinde 1/2 ve 1 kg, kabuk kalıplama yılda bir kez oluşur. Kayda değer bir şekilde büyümek için, ıstakoz vücudunu şişrin, emici su, yeni kabuk su ile temas sertleşmeye başlarken. Sonuç: bir hayvan bu, vücudun bu "genişleme" sonunda, eğer bir ile et almak için alabilirsiniz 20% su. Dürüst balıkçılar yarı fiyatına ıstakoz sunarak müşteriye açıklamak bir gerçektir, ama başkalarının sessizlik bilmesine rağmen, bir kez pişmiş, kurutulmuş et sunacak, undone ve seyrek. Neyse ki, kreşlerde koruma, hayvanın etini güçlendirmesi ve suyu kas kütlesi ile değiştirmesi için alabilecekleri iki ayı beklemenizi sağlar.

 
ıstakoz

Çeşit: Amerika veya Avrupa?

Pazarlarımız, bütün ve canlı bulabileceğimiz iki çeşit ıstakoza ev sahipliği yaptı.: Avrupa ve Amerika.

Avrupa

Menşeine bağlı olarak farklı çeşitleri anlar. Ana olanlar Galiçyaca - piyasalarda bulmak çok zor, özellikle birçok dilim evlere doğrudan satış yapmak beri; Breton, hemen hemen tüm sitede tüketilen; İngilizler, ve Norveç. Aralarındaki farklar? Görünüm olarak minimal, ve, kalite açısından, hangi taşıma sürecine yol açabilir.

Açıklama
Avrupa ıstakoz açık mavi veya mor tonları yanardöner tonları ile koyu lacivert çekerek bir renk vardır ve açık sarımsı bir renk ile jaspered. Daha stilize bir vücuda sahiptir ve çok daha az muhteşem cımbız onun Amerikan adaşı olduğunu.

Önlem -ler
Ölçebilir 50 cm ve bir ağırlığı var 5 kg (sahip olduğunuzda 20 yıl). Bir vesileyle, içinde 1931, bir 9 kg ve 1 m cornwall uzun (Ingiltere). Normalde bu pazarda bulmak arasında tartmak 800 ve 1600 g parça.

Kökenli
Bizim kıyılarda kıt - en yakalar ile limanvilanova ve Geltrú ve Arenys vardır- Bu yüzden onları Kantabriya kıyılarından ve Kuzey Avrupa'dan alıyorlar. (Büyük Britanya ve Norveç).

Amerikan

Ne de kökenine bağlı olarak çok fark var. Özellikle de o zamandan beri, Maine eyaletinin ıstakoz şöhret nedeniyle, Kanada'da yakalanan birçok kopya kimlik kartını değiştirmek ve fiyat yükseltmek için geçmek. Ancak, Bu türün büyük doğurganlık ve yasalar onun yakalama sahip olmak için kuvvet saygı çok daha bol ve daha uygun hale.

Açıklama
Bu toprak tonları ve düzgün kırmızımsı bir ochre kahverengi renk vardır, ve Avrupa tipik hafif noktalar ve noktalar olmadan. Cımbız daha büyük ve ağırdır., ve baş orantılı ıstakoz Avrupa çeşitli daha küçüktür.

Önlem -ler
Daha fazla bir kopyasının belgelenmiş bir kaydı 20 kg ve neredeyse 1 m uzun Nova Scotia sularında yakalanan (Kanada). Normalde bizim pazarlarda bulmak bu arasında bir ağırlık var 500 ve 800 g parça.

Kökenli
Bu ıstakozlar bize Amerikan ve Kanada kıyılarından canlı olarak geliyorlar., nerede çok bol ve ticarileştirilmesi güçlü köklü. En değerlisi Maine eyaletinden geliyor..

 
bogavante europeo

Mutfakta

Istakoz, Mutfakta, vücudunuzun üç belirli parçaları ile ilişkili üç yardımcı programları vardır: kuyruk ve cımbız, Coral, ve kabuk ve bacaklar. İşte bazı hususlar.

Kuyruk ve iyi pişmiş cımbız
İlk yardımcı program detay yapmaktır. Kuyruk ve cımbızın pişirmede yaptığı bir fonksiyon. Canlı yapılacak bir yemek (tüm canavar ile) ya da hayvan ancak kurban ve kesim için yapılan. Endişeli, aşağılayıcı kavramı dikkate almadan, hayvanı bir süre dondurucudan geçirerek soğuğa kurban verebilirler ve sözde bir ağrıdan kurtarabilirler.. Söylenecek bir şey yok..

Bütün hayvanın yemekleri asla şiddet içermemeli.. Kesim yumuşak olmalı, ısı etkileri altında kas liflerinin kasılması ile tüm su kaybetmeden -su bazı şişmiş kesikler ile demir ne olur.

Bağlı hayvanı ve daha önce bir süre pişirdikleri sebzelerle tatlanmış suda ele almalılar. (kısa bir et suyu) .Ayrıca,, bütün pişirirsek, hayvan meyve suları kaybetmez. Kırık ya da eksik bacak maddenin kaybolacağı bir nokta olacaktır.. Kaynar suyu dökmeden önce bir ekmek kırıntısı ile mühür. Cueza boyunca açık veya kesim yapılmış durumda, hem mide kaldırmak için tavsiye edilir (başında bulunan bir çanta) Tepeye yakın kuyruk aşağı çalışan bağırsak gibi. Her iki taraf da genellikle içlerinde beslendiği hayvanların ezilmiş kabuklarının ve içinde dolaştığı kumun yutulması sonucu bir kum vardır..

Değerli mercan
İkinci yararlılık mercan olduğunu, baş kısmında bulunan daha fazla veya daha az kırmızımsı kütle, bu hayvanın karaciğer yapar bezi karşılık gelir ve kadınlarda goons eşlik ediyor (Bu yüzden dişinin daha iyi bir gastronomik değerlendirmesi var.). Bu bez kullanılır, Bizim Katalan ısırıkları karaciğer yolunda, pişmiş kesim tamamlayacak sosu kalınlaşmak için. Miskdeki kan gibi., ya da tereyağı ve basit bir roux un, mercan yemeğin hazırlanmasından kaynaklanan pişirme alt verir kremalılık yemeğin altına doğru çıkan sos scolio olmadan pişmiş ürünleri napar edebilmek için gerekli.

Kabuk ve bacaklar
Ve üçüncü yardımcı programı kaldı., kabuk ve 'küçük' bacaklar için ayrılmıştır, Ne, et olmasına rağmen, konvansiyonel çıkarma haklı yok. Onlar için daha sonra sos dönüştürülür bir pişirme arka plan tat vermek için tavsiye edilir, genellikle bir önceki ısınma ile, bu yağ içine tatlar bültenleri bir yağ aşçı, ve bir döküm ve ayıklamak için izin veren presleme ‘ n tüm suyu.

Son bir not: mercan ve kabuk, bırakılmış olabilecek bazı bitlerle birlikte, zarif bir ıstakoz tereyağı yapmak için hizmet, hamsi yağı şekilde.


0 değerlendirmeden edinildi

Bir yorum bırak

Sohbete katılmak ister misiniz?
Katkıda çekinmeyin

Bir yanıt bırak

Bu site kullanır Akismet spam azaltmak için. Yorum verilerinizi nasıl işleneceğini öğrenin.