Tostadas con almendrado
Tostadas con almendrado
2018-10-30 14:25:17
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 500 g de harina
- 30 g de levadura prensada
- 1/4 l de leche templada
- 50 g de mantequilla o margarina
- 50 g de azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal
- la corteza rallada de 1/2 limón
- 2 huevos
Por otro lado
- 100 g de masa cruda de mazapán
- 80 g de azúcar en polvo
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de ron
Para los moldes
- mantequilla o margarina
Instrucciones
- Untar con mantequilla o margarina dos moldes semicilíndricos. Tamizar la harina sobre una fuente, hacer un hoyo en el centro, echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche y un poco de harina. Espolvorear la masa previa obtenida con un poco de harina y dejarla fermentar tapada 15 minutos en un lugar caliente.
- Derretir la mantequilla o margarina. Mezclar con ella el azúcar. la sal, la ralladura de limón y los huevos, agregar a la masa previa y trabajar todo ello con el total de la harina hasta obtener una masa seca. Batir la masa hasta que suelte burbujas y luego dejarla fermentar de nuevo. tapada, 15 minutos.
- Sobre una superficie enharinada, formar dos rollos iguales con la masa fermentada. meter éstos en los moldes y dejar que suba la masa hasta el doble de su volumen. Calentar el horno a 220 grados. Cocer la masa bien subida 25-35 minutos en la parte baja del horno, hasta que se dore.
- Volcar ambos pasteles sobre una rejilla y dejar que se enfríen durante la noche. Calentar el horno a 200 grados. Cortar los pasteles enfriados en rebanadas igual de gruesas, ponerlas sobre una bandeja de horno y tostarlas por una cara 5 minutos a altura media hasta que tomen color amarillo claro. Luego dejar que se enfríen.
- Mezclar la masa de mazapán con el azúcar en polvo tamizada, la clara y el ron, formando una pasta que se pueda untar. Extender esta pasta almendrada sobre la cara no tostada de las rebanadas y dejar que se dore ligeramente bajo el grill.
Notas
- Si sólo se dispone de un molde semicilíndrico, se puede cocer el segundo rollo de masa en un pequeño molde rectangular. O bien se pueden cocer los pasteles uno después del otro en el molde semicilíndrico, pero entonces hay que guardar la masa que falta por cocer en el frigorífico.
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