Tortillas de nata
Tortillas de nata
2019-02-03 19:15:59
Personas 12
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 60 g de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 40 g de fécula
- 45 g de harina
- un pellizco de sal
- 40 g de mantequilla derretida templada
Por otro lado
- 3/8 de l de nata líquida
- 500 g de bayas según la temporada (frambuesas, fresas o grosellas)
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Para la bandeja de horno
- papel barba
Instrucciones
- Forrar con papel barba una o dos bandejas de horno. Pintar encima con un lápiz 12 círculos de 13 cm de diámetro. Calentar el horno a 220 grados.
- Batir a punto de nieve las claras con la mitad del azúcar. Batir las ye mas con el resto del azúcar hasta que estén espumosas. Tamizar la fécula con la harina e incorporar junto con la sal y la mantequilla a la masa de las yemas.
- Por último, incorporar de abajo arriba las claras a punto de nieve. Introducir la masa de bizcocho en una manga pastelera y cubrir con ella los círculos del papel.
- Alisar la superficie y cocer 10 minutos en la altura media del horno. Volcar las tortillas ya hechas sobre un paño o una superficie lisa, humedecer el papel con agua fría y retirarlo.
- Doblar las tortillas por la mitad y dejar que se enfríen. Montar la nata, rellenar con ella las tortillas y colocar algunas frutas.
- Volver a cerrar las tortillas y espolvorear azúcar en polvo tamizada por encima.
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