Tortilla ropa vieja
Tortilla ropa vieja
2018-04-05 13:28:44
Personas 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 5-6 huevos
- 400 gr. de zancarrón de ternera
- 2 tomates
- 4 cebolletas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos del piquillo
- agua
- aceite virgen extra
- vinagre de Módena
- sal
- perejil
Instrucciones
- Pon agua en la olla rápida. Añade la carne, el puerro, la zanahoria, una cebolleta, unas ramas de perejil y sazona. Ciérrala con la tapa y deja cocer durante 20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retira la carne y pícala.
- Pon un poco de aceite en una sartén, añade los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse, agrega las otras 3 cebolletas y el pimiento verde cortados en juliana fina. Sazona y deja que se poche muy bien. Cuando esté bien pochado, agrega los pimientos rojos cortados en tiras. Añade también la carne y mezcla bien.
- Coloca los huevos en un bol, sazona y espolvorea con perejil picado. Bátelos, añade la carne con la fritada y bate nuevamente.
- Vierte en una sartén bien caliente y haz la tortilla. Sirve en un plato y decora con una rama de perejil. Pela los tomates, córtalos en rodajas gruesas y colócalas en un plato. Aliña con aceite, vinagre y un poco de sal gruesa.
Notas
- No tires el caldo resultante de cocer la carne. Aprovéchala para preparar una sopa de fideos o de estrellitas para la noche.
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