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Torta Capri de chocolate con ganache y frutos rojos

Torta Capri de chocolate con ganache y frutos rojos
Torta Capri de chocolate con ganache y frutos rojos
Porciones 8
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Ingredientes
  • 170 gr. de manteca
  • 200 gr. de chocolate amargo
  • 85 gr. de almendras tostadas
  • 2 cucharadas al ras de harina
  • 6 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • Azúcar impalpable c/necesaria
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 65 ml. de crema de leche
  • 125 ml. de leche entera
  • 35 gr. de azúcar
  • 150 gr. de chocolate cobertura
Instrucciones
  1. Derretir a baño María la manteca con el chocolate picado y dejar entibiar. Procesar las almendras con la harina sin que se forme una pasta.
  2. Batir las yemas con el azúcar a blanco, incorporar el chocolate con cuidado y luego la harina con las almendras.
  3. Batir las claras a punto nieve e incluir a la mezcla anterior, con suaves movimientos envolventes.
  4. Llevar a un molde untado con manteca y enharinado a horno moderado durante 35 minutos.
  5. Enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
  6. Macerar los frutos con azúcar y jugo de limón. Llevar a hervor la crema, la leche y el azúcar, verter sobre el chocolate cobertura e incorporar bien.
  7. Servir la torta con la ganache y los frutos rojos
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