Tod Man Pla (Tortas de pescado tailandesas)

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Pescado
Tod Man Pla (Tortas de pescado tailandesas)
Personas 6
Porciones 4
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
10 min
tiempo total
40 min
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
10 min
tiempo total
40 min
Ingredientes
  • 450 g de filetes de pescado blanco, de carne consistente y sin espinas
  • 3 cucharadas de harina de arroz, o de harina de maíz
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 huevo, batido
  • 1/2 taza (15 g) de hojas frescas de cilantro
  • 3 cucharaditas de pasta de curry roja
  • 1-2 cucharaditas de guindillas rojas picadas, opcional
  • 100 g de judías verdes, en juliana
  • 2 cebolletas, picadas finas
  • 1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva; para freír
  • salsa base para mojar, o salsa de chile dulce embotellada
Instrucciones
  1. Bata el pescado en una trituradora durante 20 segundos o hasta que se haga una pas ta. Agregue la harina de arroz, la salsa de pescado, el huevo batido, las hojas de cilantro, la pasta de curry y las guindillas (Si lo quiere picante). Vuelva a batir todo para que se mezcle bien. Pase la mezcla a una fuente grande, añada las judías verdes y la cebolleta; remueva bien.
  2. Mójese las manos y haga tortas planas con 2 cucharadas de mezcla para cada una.
  3. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Fría las tortas en tandas de 4 hasta que se doren bien por ambas caras. Póngalas a escurrir sobre servilletas de papel y sírvalas enseguida, acompañadas con alguna salsa para mojar.
Notas
  • Las pastas de curry hechas con ingredientes frescos proporcionarán a este plato el mejor sabor.
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