Verduras al Curry rojo

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Verduras al Curry rojo
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oras prep
15 min
tiempo coccion
20 min
kabuuang oras
35 min
oras prep
15 min
tiempo coccion
20 min
kabuuang oras
35 min
Mga sangkap
  • 225 g de brotes o puntas de bambú, escurridos
  • 2 tazas (500 ml) de leche de coco
  • 1/2 cup (125 ml) tubig
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 ang daluyan ng sibuyas, picada fina
  • 4 hojas de lima kaffir
  • 2 patatas medianas, picadas gruesas
  • 200 g de calabaza, picada gruesa
  • 150 g de judías verdes, sa maliit na piraso
  • 1 red paminta, tinadtad
  • 3 pipino, tinadtad
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picadas
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • Z cucharadas de zumo de lima
  • 3 cucharaditas de azúcar morena fina
Mga tagubilin
  1. Corte los brotes de bambu por la mitad, tire los extremos duros y reserve los brotes. Mezcle la leche de coco, el agua y la pasta de curry en un wok o en una sartén grande. Llevelas a ebullición, re moviendo de vez en cuando.
  2. Añada la cebolla y las hojas de lima kaffir y deje que siga cociendo durante 3 minuto
  3. Eche las patatas y la calabaza en el wok y deje cocer a fuego medio durante 8 minutos o hasta que la calabaza esté casi hecha. Añada los judías verdes, paminta, los calabacines y deje que se cuezan a fuego lento otro 5 minuto. Añada media taza de agua si el curry está demasiado espeso. lncorpore los brotes de bambú y la albahaca. Sazone con salsa de pescado, zumo de lima y azúcar. Sirvalo con arroz cocido al vapor.
Mga tala
  • Los brotes o puntas de bambu se pueden adquirir en salmuera, envasados en latas o en frascos.
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