Tenderloin Rossini

medallones de lomito con tuetano
almuerzo
red karne
cocina italiana
Karne
Tenderloin Rossini
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oras prep
15 min
tiempo coccion
0 min
oras prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Mga sangkap
  • 4 tournedos o bistecs de lomito de res, de unos 4 sa 5 pulgada makapal
  • 1 kutsara ng langis
  • 1/2 cucharadita de sal y 1/8 kutsarita ng paminta, para adobar los bistecs
  • 1 kutsara ng langis
  • 1 kutsara ng mantikilya
  • 1 escalonia, picadita
  • 1 cucharada
  • 1/8 tsp itim na paminta, recién molida
  • 1/2 kutsarita ng asin
  • 50 gramos de páté de tole gras
  • 1/4 de taza de vino Sauternes, Madeira o Marsala.
Mga tagubilin
  1. Se frotan los bistecs con la cucharada de aceite, la 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta y se dejan aparte por 30 minuto.
  2. Se fríen hasta dorar por ambos lados los bistecs en una sartén, con el aceite y la mantequilla calientes. Ilagay sa isang tabi. Se agregan a la sartén la escalonia, el resto de la pimienta y la sal y se cocina hasta marchitar. Se agrega el paté de foiegras que se tritura con un tenedor hasta formar una pasta. Se agrega el vino y se cocina hasta casi evaporarse, Se agregan los bistecs de nuevo a la sartén y se cocinan por 2 á 3 minuto. Se sirven inmediatamente bañados con la salsa.
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