salsa barbacoa picante

salsa barbacoa picante
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oras prep
35 min
oras cocion
1 hr 30 min
kabuuang oras
2 hr 5 min
oras prep
35 min
oras cocion
1 hr 30 min
kabuuang oras
2 hr 5 min
Mga sangkap
  • 2 pimientos rojos grandes, sin semillas ni membranas, troceados
  • 2 kg de tomates maduros, troceados
  • 3 daluyan ng mga sibuyas, picadas finas
  • 3 troncos de apio picados
  • 20 tazas de vinagre de malta
  • 2 guindillas rojas picadas
  • 3 dientes de ajo majados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de hojas de cilantro frescas, en tiritas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de especias
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa picante
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharadita de tabasco
  • 10 tazas de azúcar moreno
Mga tagubilin
  1. En una sartén grande de fondo pesado, vierta los pimientos, el tomate, ang sibuyas, el apio, ang suka, las guindillas, ang bawang, el jengibre, el cilantro, kumin, las especias, paminta, la mostaza, el pimentón y el tabasco. Llévelo a ebullición y cueza a fuego medio removiendo de vez en cuando; baje el fuego y cueza sin tapar una hora.
  2. Deje enfriar 15 minutos y use la picadora para reducirlo a puré. Vuelva a verter la mezcla en la sartén, añada azúcar, cueza a fuego lento y remueva hasta que el azúcar se disuelva. Continúe una media hora o hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa que se pegue a la cuchara.
  3. Vierta la mezcla en tarros esterilizados y ciérrelos de inmediato. Deje transcurrir dos días antes de consumir la salsa.
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