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Purihin nang labis pastry Recipe

Receta Milhojas de arequipe
Purihin nang labis pastry Recipe
Mga bahagi 6
El dulce y cremoso arequipe se presenta en esta receta como relleno de unas delgadas capas del milhojas, elaboradas con harina de trigo y suavizadas con crema de leche. El chocolate se usa como toque decorativo y se mezcla bien con una cubierta blanca, aromatizada con limón y recubierta de almendras.
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Para sa masa
  • 200 gramo ng mantikilya
  • 1 taza de crema de leche
  • 300 gramo ng trigo harina
Para sa pagpuno
  • 1/2 kilo de arequipe
Para la cubierta
  • 1 egg white
  • 150 gramos de azúcar pulverizada
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar
Para la decoración
  • 60 gramos de chocolate
  • 100 gramo ng lupa mga almendras
Paghahanda
    Para sa masa
    1. En un recipiente, bata con una cuchara la mantequilla, hasta convertirla en pomada. Agréguele gradualmente la crema de leche.
    2. Añada de una sola vez la harina de trigo y mezcle rápidamente. Vuelque la preparación sobre la mesa y amase lo más rápidamente que pueda, hasta formar una bola bien consistente.
    3. Dele a la bola forma de cilindro grueso (8 cm. de diámetro). Córtelo en rodajas de aproximadamente 1 1/2 cm. de espesor (enharine el cuchillo cada vez que haga un corte).
    4. Enharine cada rodaja de masa y colóquelas en una bandeja plana. Métalas en la nevera 1 oras, hasta que note con el dedo que están algo duras.
    5. Coloque sobre la mesa un cuadrado de papel parafinado y luego enharínelo bien.
    6. Retire una porción de masa de la nevera, apóyela en el centro del papel y, con un rodillo enharinado también, estire cada rodaja dándole forma circular y lo más delgada posible.
    7. Apoye sobre la mas un plato boca abajo y con un cuchillo liso, córtela siguiendo el contorno. Reserve los recortes en la nevera, para hacer otros discos mas adelante.
    8. Levante el papel que contiene el disco de masa y apóyelo dentro de una lata para horno. Después pinche la masa por todas partes con un tenedor.
    9. Métalo en horno precalentado y manténgalo a temperatura alta. Espere hasta que la masa esté dorada y crujiente (aprox. 10 min.)
    10. Unte la superficie de un disco con una capa fina de arequipe. Tape con otro disco y vuelva a poner arequipe. Hagalo hasta que coloque todos los discos.
    11. Sa wakas, coloque el último disco del milhojas, pero no lo unte con arequipe ya que hace la función de tapa del postre.
    12. Con un cuchillo de sierra trate de igualar todo el borde, dándole forma circular. Unte con arequipe todo el borde del circulo con una espátula y pegue las almendras molidos, presionando bien.
    Para la cubierta
    1. Bata la clara de huevo hasta que quede espumosa. Divídala en dos partes . Tome la mitad de esta porque no necesitará más.
    2. En un recipiente bata la clara con la azúcar pulverizada hasta tener una crema muy blanca y consistente. Añada el jugo de limón y bata todo de nuevo.
    3. ponga a hervir 2 cucharadas de agua y añádele 1 cucharada de azúcar, hasta que ésta se disuelva bien y se evapore un poco el agua. Revuelva todo hasta tener una crema fluida.
    4. Vierta el resultado sobre el centro del milhojas y extiendalo bien hacia los bordes.
    5. Ralle el chocolate de cobertura y derrítalo al baño de María. Déjelo enfriar un poco. póngalo en un cono de papel parafinado pinte unos circulos de chocolate.
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