Kim Chi (col encurtida)
Kim Chi
2019-12-16 16:41:48
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oras prep
tiempo coccion
Mga sangkap
- 1 col china grande
- 1/2 cup (160 g) de sal gorda
- 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
- 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco, gadgad
- 3 cucharaditas, o hasta 3 cucharadas de guindillas picadas
- 5 cebolletas, picadas
- 2 cloves ng bawang, picados finos
- 1 cucharada de azúcar refinada
- 2 1/2 tazas (600 ml) tubig
Mga tagubilin
- Corte la col por la mitad y luego en trozos cortos y anchos. Ponga una capa de la col picada en un cuenco grande y espolvoree por encima un poco de sal. Continue haciendo capas de col s sal, para terminar con una de sal.
- Ponga encima de la col un plato que se ajuste lo más posible a los bordes del cuenco; coloque unas latas o cualquier otro peso encima del plato y deje el cuenco en la nevera durante 5 dias.
- Quite el peso y el plato y escurra todo el líquido. Lave la col en agua corriente fría.
- Escurra toda el agua que pueda y mezcle la col con la pimienta de Cayena, el jengibre, las guindillas. los cebollinos, el ajo y el azucar. Mézclelo todo muy bien antes de pasar- lo a un frasco grande esterilizadp. Llene el frasco con agua fría hasta el borde y cierrelo herméticamente con la tapa y la junta Guardelo en la nevera durante 3 o 4 dias antes de usarlo.
Mga tala
- El kim chi es un acompañamiento clásico de las comidas coreanas. Use la cantidad de guindillas que prefiera para sus platos, la que se indica es sólo una sugerencia.
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