Fettucini con pesto de cilantro y zanahoria

almuerzo
receta energetica
cocina italiana
Pasta
Fettucini con pesto de cilantro y zanahoria
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oras prep
15 min
tiempo coccion
0 min
kabuuang oras
25 min
oras prep
15 min
tiempo coccion
0 min
kabuuang oras
25 min
Mga sangkap
  • 500 g de fettucini o linguini frescos
  • 1/2 tasa langis ng oliba
  • 1 cebolla picada
  • 1 sibuyas na may bawang, tinadtad
  • 2/3 de taza de piñones
  • 300 g de zanahorias picadas (ver nota)
  • 30 g de hojas y tallos de cilantro
  • 30g de perejil fresco
  • 1 kutsarita ng asin
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3/4 de taza de parmesano rallado
Mga tagubilin
  1. Cueza la pasta en una olla con abundante agua hirviendo durante 5 minuto, o hasta que esté al dente; escúrrala y manténgala caliente.
  2. Mientras se cuece, mainit 2 cucharadas del aceite en una sartén, ponga la cebolla con el ajo, tápela y deje que se estofen a fuego medio durante 4 minuto.
  3. Agregue los piñones y rehóguelos sin tapar durante 2 minuto, removivendo de vez en cuando. Suba el fuego y añada la zanahoria; remueva todo bien, tape de nuevo y deje cocer 2 minuto nang higit pa.
  4. Pase esta mezcla a la batidora y agregue el cilantro, ang perehil, ang asin, paminta, el resto del aceite y la mitad del parmesano. Bata hasta que todo quede mezclado.
  5. Divida esta pasta en platos hondas, reparta el pesto y remueva con cuidado. Espolvoree con el resto del queso y sirva.
Mga tala
  • no es necesario pelar las zanahorias, basta con lavarlas.
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