Brazo de gitano de cacao
Brazo de gitano de cacao
2018-10-28 14:24:51
Mga bahagi 4
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oras prep
tiempo coccion
kabuuang oras
Mga sangkap
- 1/2 paquete de fresas congeladas
Sa kabilang banda
- 8 egg yolks
- 100 g ng asukal
- 4 egg mga puti
- 80 g de harina
- 20 g de fécula
- 40 g de cacao en polvo
Sa kabilang banda
- 1/2 l de nata líquida
- 100 g ng asukal
- 1 cucharada de cacao en polvo
Para la bandeja del horno
- papel barba
Mga tagubilin
- Descongelar las fresas según se indique. Forrar una bandeja de horno con papel barba. Calentar el horno a 240-250 degrees. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una "mezcla espumosa. Montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas.
- Tamizar por encima la harina con la fécula y el cacao y mezclar. Repartir la masa de bizcocho sobre el papel barba y cocerla 5 minutos a altura media. Volcar la capa de bizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar, cubrirla con un paño humedecido y dejarla enfriar. Retirarle el papel barba.
- Reducir las fresas a puré. Montar la nata con el azúcar y mezclar la mitad de ella con el puré de fresas. Untar con nata blanca una mitad longitudinal del bizcocho y la otra con nata de fresas.
- Enrollar el bizcocho y espolvorearlo con el cacao tamizado.
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