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Brazo de gitano de cacao

Brazo de gitano de cacao
Brazo de gitano de cacao
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oras prep
20 min
oras cocion
5 min
kabuuang oras
25 min
oras prep
20 min
oras cocion
5 min
kabuuang oras
25 min
Mga sangkap
  • 1/2 paquete de fresas congeladas
Sa kabilang banda
  • 8 egg yolks
  • 100 g ng asukal
  • 4 egg mga puti
  • 80 g de harina
  • 20 g de fécula
  • 40 g de cacao en polvo
Sa kabilang banda
  • 1/2 l de nata líquida
  • 100 g ng asukal
  • 1 cucharada de cacao en polvo
Para la bandeja del horno
  • papel barba
Mga tagubilin
  1. Descongelar las fresas según se indique. Forrar una bandeja de horno con papel barba. Calentar el horno a 240-250 degrees. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una "mezcla espumosa. Montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas.
  2. Tamizar por encima la harina con la fécula y el cacao y mezclar. Repartir la masa de bizcocho sobre el papel barba y cocerla 5 minutos a altura media. Volcar la capa de bizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar, cubrirla con un paño humedecido y dejarla enfriar. Retirarle el papel barba.
  3. Reducir las fresas a puré. Montar la nata con el azúcar y mezclar la mitad de ella con el puré de fresas. Untar con nata blanca una mitad longitudinal del bizcocho y la otra con nata de fresas.
  4. Enrollar el bizcocho y espolvorearlo con el cacao tamizado.
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