anchoas en casa de sal

anchoa en casa de sal
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Mga sangkap
  • 1 anchoa entera, limpia (1,500 kg.)
  • 1 kg. de sal gruesa
  • 1 egg white
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de ají molido
  • 1 cucharada de pimienta negra en granos
  • 1 cucharada de tomillo fresco
Mga sangkap ng sarsa
  • 1/2 copa de vino blanco
  • Juice 2 mga limon
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de pimentón
  • Asin at paminta
  • 50 gr. de manteca
  • Perejil picado
Mga tagubilin
  1. Mezclar la sal gruesa con la clara de huevo, el orégano seco, el ají molido, la pimienta negra machacada y el tomillo picado o en polvo.
  2. Forrar con la mitad de esta preparación una placa para horno y colocar el pescado, cubrir con la mezcla restante y cocinar a 190º durante 30 minuto.
Para sa sauce
  1. reducir en una ollita hasta la mitad añadir el jugo de los limones, el diente de ajo bien picado, paminton, asin at paminta, cocine 2 minuto, retire del fuego y agregue la manteca blanda y el perejil picado.
  2. Acompañe con esta salsa y papas al horno, perfumadas con romero fresco.
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