Timbales de zanahoria y guisantes
Timbales de zanahoria y guisantes
2019-07-26 15:37:41
Porciones 4
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Ingredientes
- 1 zanahoria grande
- 2 huevos
- 1 2/3 tazas de guisantes descongelados
- 1 cebolla rallada
- 200 g de queso ricotta
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 300 g de espinacas
- unas ramitas de perejil para adornar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 210° C. Engrase ligeramente 4 moldes de ceramica resistentes al horno. Pele la zanahoria, Córtela con un pelaverduras en tiras anchas y muy finas y repártalas en los moldes para forrar su fondo.
- Mezcle en un bol los huevos con los guisantes, la cebolla y los dos quesos, ponga un poco de pimienta y remueva todo. Rellene los moldes con esta mezcla y aprietela con el dorso de una cuchara. Hornee los moldes 20-25 minutos, o hasta que los timbales suban y queden bien cuajados.
- Mientras se hornean, caliente agua en una cazuela y, cuando rompa a hervir, escalde las espinacas hasta que se enlacien. Escúrralas, refrésquelas al chorro de agua fría y póngalas sobre papel absorbente para que absorba el exceso de humedad.
- Despegue los timbales de los moldes pasando un cuchillo pequeño alrededor. Reparta las espinacas en los platos haciendo una cama, vuelque cada timbal sobre las espinacas, adorne con el perejil y sírvalos inmediatamente
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