Teppan Yaki
Teppan Yaki
2019-12-16 15:22:52
Personas 4
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tiempo coccion
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Ingredientes
- 350 g en un filete grueso de lomo de ternera, parcialmente congelado
- 4 berenjenas negras, pequeñas y largas
- 100 g de setas frescas shiitake
- 100 g de judías verdes redondas
- 6 calabacitas enanas, amarillas o verdes
- 1 pimiento rojo o verde
- 6 cebolletas, sin la capa exterior
- 1 lata de 200 g de brotes de bambú, escurridos
- 1/4 de taza (60 mi) de aceite vegetal refinado
- salsa de soja y jengibre, al servir
Instrucciones
- Corte el filete en lonchas muy finas (es mucho más fácil si lo congela parcialmente antes de cortarlo). Ponga las lonchas en una fuente de servir, formando una sola capa; sazónelas generosamente con sal y pimienta negra recién molida y resérvelas mientras prepara las verduras.
- Quite los extremos a las berenjenas y luego córtelas a lo largo en rebanadas muy finas. Pique las setas y limpie las judias verdes. Si éstas miden más de 7 cm de largo, pártalas por la mitad. Corte las calabacitas enanas por la mitad, en cuartos o déjelas enteras dependiendo del tamaño
- Abra el pimiento por la mitad, quite las semillas y la membrana blanca y córtelo en tiras delgadas; corte la cebolleta en trozos de unos 7 cm, desechando los extremos. Pique las rebanadas de brotes de bambú en trozos de igual tamaño. Disponga todas las verduras de forma decorativa por grupos en una fuente de servir.
- Cuando los comensales se hayan sentado, encienda la parrilla eléctrica, la plancha o una sartén y, cuando esté muy caliente. úntela con un poco de aceite; fria entonces a fuego fuerte la cuarta parte de la carne por las dos caras y póngala en un extremo de la plancha. Saltee después la cuarta parte de las verduras en la plancha o en la sartén, añadiendo más
- Sirva a cada comensal una pequeña ración de carne y verduras. La comida se debe mojar en la salsa justo antes de comerla. Repita el proceso con el resto de la carne y de las verduras, preparándola en tandas y conforme se vaya consumiendo. Sirvalo con arroz cocido al vapor.
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