Tartaletas de frambuesa
Tartaletas de frambuesa
2018-10-28 14:34:43
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 125 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 50 g de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 1 punta de cuchillo de sal
- 1 yema de huevo pequeña
Por otro lado
- 1 paquete de frambuesas congeladas
Por otro lado
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- el jugo y la corteza rallada de 3 limones
- 1 cucharadita de fécula
Por otro lado
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 150 g de almendras en láminas tostadas
- 1/8 de l de nata líquida
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones
- Amasar la harina tamizada con la mantequilla, el azúcar en polvo, la vainilla, la sal y la yema. Dejar reposar esta masa tapada, 2 horas en el frigorífico. Descongelar las frambuesas según las instrucciones. Calentar el horno a 200 grados.
- Extender bien la masa y forrar con ella 8 moldecitos para tartaletas de unos 8 cm. Cocer 10 minutos a altura media. Dejar enfriar sobre una rejilla. Llevar a ebullición, sin dejar de remover, la mantequilla con el azúcar, las yemas, el jugo y la ralladura de limón y la fécula. Dejar enfriar.
- Rellenar las tartaletas con esta crema y cubrir con las frambuesas. Calentar la mermelada, untar con ella los lados de las tartaletas y espolvorearlos con las láminas de almendra.
- Montar la nata con el azúcar, formar montoncitos de nata sobre las tartaletas con la manga pastelera y adornar éstos con láminas de almendra.
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