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Tartaletas de crema de naranja

Tartaletas de crema de naranja
receta gourmet
snacks
cocina francesa
Postres
Tartaletas de crema de naranja
Porciones 4
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tiempo prep
25 min
tiempo coccion
10 min
tiempo total
35 min
tiempo prep
25 min
tiempo coccion
10 min
tiempo total
35 min
Ingredientes
  • 190 g de mantequilla
  • 130 g de azúcar en polvo
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche
  • 375 g de harina
Por otro lado
  • 6 hojas de gelatina blanca
  • 1/8 de l de jugo de naranja congelado
  • 1/8 de l de agua
  • 1/4 l de vino blanco
  • 100 g de azúcar
  • 1/2 l de nata líquida
Por otro lado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 g de cacao en polvo
  • 1 caja famíliar de helado de vainilla
  • 50 g de almendras tostadas en láminas
Instrucciones
  1. Amasar la mantequilla con el azúcar en polvo tamizada, la yema, la leche y la harina tamizada hasta obtener una masa quebrada. Dejar reposar la masa tapada 2 horas en el frigorífico. Calentar el horno a 200 grados.
  2. Extender bien la masa y forrar con ella 12 moldecitos para tartaleta de 8 cm de diámetro. Cocer 10 minutos a altura media. Ablandar la gelatina en un poco de agua fria. Llevar a ebullición el jugo de naranja con el agua. el vino y el azúcar y dejar enfriar un poco. Disolver la gelatina exprimida en esta mezcla caliente.
  3. Meter este líquido en el frigorífico. Montar la nata. En cuanto la jalea de naranja comience a cuajar, mezclar con ella la mitad de la nata. Rellenar las tartaletas con esta crema. Dejar que se solidifique.
  4. Mezclar el resto de la nata con el azúcar y el cacao. Poner una tajada de helado sobre cada tartaleta y adornar con montoncitos de nata y almendras en láminas.
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