Tarta de requesón y peras
Tarta de requesón y peras
2018-10-27 14:47:49
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 125 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 45 g de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 1 pellizco de sal
- 1 yema de huevo
- 500 g de garbanzos para poner sobre la masa
- 480 g de peras en conserva
- 2 1/2 copitas de licor de pera (5 cl)
- 500 g de requesón
- 125 g de azúcar
- el jugo de 1 limón
- 6 hojas de gelatina blanca
- 1/4 l de nata líquida
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de crocante granulado
- 2 cucharadas de jalea de grosella
Instrucciones
- Amasar la harina tamizada con la mantequilla, el azúcar en polvo, la vainilla, la sal y la yema y dejar reposar la masa tapada 2 horas en el frigorífico. Calentar el horno a 200 grados. Extender la masa, forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable y poner encima los garbanzos.
- Cocer la masa 30 minutos a altura media. Retirar los garbanzos. Regar las peras escurridas con 1 copita de licor de pera. Mezclar el requesón con el azúcar, el jugo de limón y el resto del licor. Calentar el jugo de las peras y disolverlo con la gelatina y mezclarlas con el requesón.
- Colocar las peras sobre el fondo de la tarta, extender por encima el requesón en forma de cúpula y dejar que adquiera consistencia. Montar la nata con el azúcar. Reservar una parte. Mezclar el resto con 3 cucharadas de crocante y extenderla sobre la tarta. Adornar con montoncitos de nata, crocante y jalea.
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