Tarta Madame Pompadour
Tarta Madame Pompadour
2019-01-30 13:39:48
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 2 cuchara das de agua caliente
- 120 g azúcar
- 150 g de almendras molidas
- 50 g de harina
- 4 claras de huevo
- un pellizco de sal
Por otro lado
- 1/2 l de leche
- el interior de una vaina de vainilla
- 50 g de fecula
- 5 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 bolsita de vainilla en polvo
- 250 g de mantequilla
- 50 g de almendras tostadas en láminas
Para el molde
- mantequilla y harina
Instrucciones
- Engrasar el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro y espolvorearlo con harina.
- Calentar el horno a 180 grados. Batir las yemas con el agua y 90 g de azúcar. Añadir las almendras y la harina.
- Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y la sal e incorporarlas de abajo arriba.
- Introducir la masa de bizcocho en el molde y cocer 25-30 minutos a altura media del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla. A las dos horas cortar el bizcocho dos veces horizontalmente.
- Cocer la leche con la vainilla, añadir la fécula diluida en agua fría y cocer. Batir las yemas con el azúcar y la vainilla en polvo y mezclar con la leche ya fría
- Batir la mantequilla y mezclar con la crema de vainilla. Untar dos tapas de bizcocho con una 1/4 parte de la crema y ponerlas una encima de la otra, colocando la tercera encima.
- Cubrir la tarta con crema y esparcir las almendras en láminas. Colocar en lugar fresco.
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