Tarta española de vainilla
Tarta española de vainilla
2018-10-27 21:18:59
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Por un lado
- 250 g de masa cruda de mazapán
- 150 g de azúcar
- el interior de 1 vaina de vainilla
- 1 pellizco de sal
- 1 huevo
- 6 yemas de huevo
- 6 claras de huevo
- 100 g de harina
- 50 g de fécula
- 60 g de chocolate en bloque picado
Por otro lado
- 200 g de baño de chocolate graso
- 20 g de pistachos picados
Para el molde
- mantequilla o margarina
Instrucciones
- Untar con mantequilla o margarina un molde para tartas en forma de rosetón de 26 cm de diámetro. Calentar el horno a 190 grados.
- Batir la masa de mazapán con la mitad del azúcar. la vainilla, la sal, el huevo y las yemas hasta obtener una mezcla espumosa. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de mazapán y yemas. Tamizar por encima la harina con la fécula e incorporar de abajo arriba.
- Por último, mezclar el chocolate con la masa. Verter la masa en el molde y alisar la superficie. Cocer la tarta 45-60 minutos en la parte baja del horno. Dejar enfriar un poco la tarta dentro del molde, volcarla luego sobre una rejilla y dejar que se enfríe del todo.
- Derretir el baño de chocolate graso al baño maría, cubrir con él la tarta y esparcir por encima los pistachos antes de que se endurezca del todo.
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