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Tarta de berejena

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Tortillas
Tarta de berenjena
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • Masa
  • 2 tazas de harina leudante
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 100 gramos de manteca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 huevo
  • Leche en cantidad necesaria
  • 25 gramos de queso rallado
  • Hierbas a gusto (opcional)
  • Relleno
  • 100 gramos de espinaca cruda en chiffonade
  • 3 berenjenas chicas
  • 6 pétalos rústicos de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva en cantidad necesaria
  • 125 gramos de queso sardo
  • Albahaca, orégano, tomillo a gusto
  • Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
  1. Masa
  2. Hacer una corona con harina, polvo de hornear, hierbas, queso rallado, y manteca. Unir todo para formar una arenilla. Incorporar aceite, huevo y leche. Trabajar hasta formar la masa, envolver con film y enfriar.
  3. Estirar la masa, forrar el molde, enfriar nuevamente.
  4. Cocinar a fond blanc, retirar y reservar.
  5. Relleno
  6. Pelar y cortar las berenjenas en láminas finas, saltearlas en una sartén con aceite de oliva.
  7. Procesar pétalos de tomates, ajo, albahaca y 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimentar y reservar.
  8. Armado
  9. Colocar una capa de berenjenas sobre el fondo de la masa, aplicar la mitad de la mezcla de tomates; luego la mitad de la espinaca en chiffonade, espolvorear con la mitad del queso rallado. Continuar intercalando capas de relleno hasta terminar.
  10. Llevar a horno moderado (180°C) 20/25 minutos. Retirar, dejar entibiar, desmoldar y servir tibia.
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