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Tarta de crema de Pascua

Tarta de crema de Pascua
horno
pascuas
receta gourmet
cocina francesa
Postres
Tarta de crema de Pascua
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 100 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cuchara da de agua
  • 100 g de avellanas peladas molidas
  • 150 g de harina
Por otro lado
  • 500 g de garbanzos secos
Por otro lado
  • 6 cucharaditas de café en polvo
  • 1/4 l de agua caliente
  • 8 hojas de gelatina blanca
  • 2 yemas de huevo
  • 125 g de azúcar
  • 1 bolsita de vainilla en polvo
  • 2 copitas de licor de coñac (4 cl)
  • 2 claras de huevo
  • 3/8 de l de nata líquida
  • 2 cucharaditas de pistachos picados
  • 12 huevos de Pascua de azúcar
Instrucciones
  1. Amasar la mantequilla. el azúcar, el huevo, el agua, las avellanas y la harina tamizada. Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio 2 horas en el frigorífico. Calentar el horno a 200 grados.
  2. Extender la masa y forrar con ella el fondo y los lados de un molde desmontable. Poner los garbanzos sobre el fondo y cocer 15 minutos a altura media del horno. Retirar los garbanzos y dejar enfriar el fondo.
  3. Batir el café con el agua caliente. Ablandar la gelatina en agua fría, escurrir bien y disolver en el café. Batir las yemas con el azúcar y la vainilla en polvo hasta conseguir una masa espumosa y añadir el café frio y el coñac.
  4. Montar las claras y la nata. Agregar las claras a punto de nieve y dos terceras par tes de la nata a la masa de café. Rellenar el fondo de la tarta con la crema de café y decorar con el resto de la nata, los pistachos y los huevos de azúcar
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