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Tarta de boda de tres pisos

Tarta de boda de tres pisos
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receta gourmet
sobremesa
cocina francesa
Pasteles
Tarta de boda de tres pisos
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
tiempo coccion
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Ingredientes
  • 500 g de mantequilla
  • 500 g de azúcar morena
  • 10 huevos
  • el jugo y la corteza rallada de 2 limónes
  • 2 copita de licor de ron (2 cI)
  • 500 g de harina
  • 1 cucharadita de canela moÍida
  • 2 punta de cuchillo de nuez moscada rallada
  • 300 g de cerezas confitadas
  • corintos y pasas, 800 g de cada
  • corteza de limón y corteza de naranja confitadas finamente picadas, 200 g de cada
  • 100 g de almendras picadas
  • Por otro lado
  • 1000 g de azúcar en polvo
  • 4-6 claras de huevo
  • 2 cucharadita de jugo de limón
  • confites de colores para adornar
  • Para el molde
  • mantequilla o margarina
Para adornar
  • bolitas de azúcar de colores
  • violetas confitadas, cerezas confitadas, angélica y cuatro obleas redondas
Instrucciones
  1. Engrasar bien un molde desmontable de 24 cm de diámetro. otro de 18 cm y otro de 11,5 cm. Batir la mantequilla junto con el azúcar morena hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir uno tras otro los huevos, el jugo de limón, la ralladura de limón y el ron y mezclar todo bien.
  2. Agregar entremedias 2-4 cucharadas de harina a la masa, para que no cuaje. Tamizar el resto de la harina, mezclar con la canela, la nuez moscada, las cerezas confitadas, los corintos, las pasas, la corteza de limón confitada, la corteza de naranja confitada y las almendras e incorporar la mezcla de huevos y mantequilla.
  3. Repartírla en los moldes y alisar la superficie. Calentar el horno a 180 grados. Cocer uno tras otro los pasteles en la parte baja del horno: el mayor unos 90 minutos, el mediano como 1 hora y el menor 40 minutos. Antes de sacar los pasteles del horno es imprescindible hacer la prueba del palillo (que salga seco). Si es necesario, cocer un rato más los pasteles.
  4. Dejarlos enfriar sobre una rejilla, envolverlos en papel de aluminio y guardarlos durante 14 días.
  5. Para hacer el baño, tamizar el azúcar en polvo. mezclarlo con las claras hasta obtener un baño consistente, untar con él los tres pasteles por arriba y por los lados y ponerlos uno sobre otro.
  6. Meter el resto del baño en una manga pastelera con boquilla pequeña estrellada y en un pequeño cucurucho de papel barba.
  7. Adornar la tarta según se propone en la fotografía con el baño, las bolitas de azúcar, las cerezas confitadas, las violetas y la angélica.
  8. Sobre el piso central pegar y adornar con baño 10 cuartos de oblea. Colocar sobre la tarta a modo de corona tres medias obleas y adornarlas igualmente
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