Tarta Aida
Tarta Aida
2018-10-27 22:18:02
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de agua caliente
- 140 g de azúcar
- la corteza rallada de 1/2 limón
- 4 claras de huevo
- 120 g de harina
- 60 g de fécula
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Por otro lado
- 100 g de nougat
- 100 g de masa cruda de mazapán
- 1 copita de licor de kirsch (2 cl)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de azúcar en polvo
Por otro lado
- 100 g de mermelada de albaricoque
- 500 g de almendras en láminas tostadas
- 4 tazas de frutas mixtas, frescas o de lata
- 1 paquetíto de gelatina transparente para bañar tartas
Para el molde
- mantequilla o margarina
Instrucciones
- Engrasar el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro. Calentar el horno a 190 grados. Batir las yemas con el agua, la mitad del azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla espumosa.
- Batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas. Tamizar la harina con la fécula y la levadura y mezclarla con la masa, echar ésta en el molde y cocerla 25-35 minutos a altura media.
- Desmoldar el bizcocho, dejarlo enfriar y tras dejarlo reposar un mínimo de 2 horas cortarlo en tres capas. Deshacer el nougat al baño maría, untar con él una capa de bizcocho y poner encima la segunda. Mezclar el mazapán con el kirsch, el agua y el azúcar en polvo y untar con ello esta segunda capa.
- Colocar encima la tercera capa de bizcocho. Untar la parte superior y lateral de la tarta con la mermelada, espolvorear el lateral con almendra. Cubrir la tarta con las frutas y bañar éstas con la gelatina.
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