Fisk- och skaldjurssoppa med chili och basilika

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Fisk- och skaldjurssoppa med chili och basilika
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prep tid
30 min
tillagningstid
40 min
tid totalt
1 HR 10 min
prep tid
30 min
tillagningstid
40 min
tid totalt
1 HR 10 min
Ingredienser
  • 8 langostinos grandes
  • 8 mejillones pequeños con su concha
  • 1 filete de pescado blanco (Några 200 g)
  • 3 tubos pequeños de calamar
  • 1 msk olja
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3 citrongräs stjälkar (bara den vita delen), krossade
  • en bit av 2 cm färsk ingefära, skivade tunt
  • 8 hojas de lima kaffír, aplastadas
  • 2 chiles verdes, hackad
  • 3 koriander rötter, Fine lyanes
  • 3 klyftor vitlök, en láminas
  • 3 cebollitas francesas, i skivor
  • 2 mogna tomater, hackad
  • 3 tazas de caldo de pescado o de agua
  • 2 teskedar av farinsocker
  • 2 matskedar fisksås
  • 1 cucharada de puré de tamarindo
  • 1 matsked limejuice
  • 1/4 de taza de hojas frescas de albahaca tailandesa y otro 1/4 kopp hackad färsk koriander, Tillval
  • 2 chiles rojos pequeños, hackad
Instruktioner
  1. Pele los langostinos menos el final de la cola y desvenelos. Arranque las barbas a los mejillones y limpie las conchas
  2. Corte el pescado en trozos de 4 cm. Med en kniv, abra los calamares y hágales unos cortes en forma de rombo: luego cortes en trozos.
  3. Caliente el aceite en una cazuela grande o en un wok y saltee la curcuma, Citrongräs, ingefäran, las hojas de lima, el chile verde, koriander, el ajo y las cebollitas a fuego fuerte durante un minuto o hasta que desprendan su aroma. Añada el tomate y salteelo hasta que este blando. Ponga el caldo y lleve a ebullición; släcka branden, tape y deje cocer 10 minuter.
  4. Añada el azúcar, la salsa, Tamarind, el pescado y el marisco; tape y cueza 3-5 minuter. Quite la hierba de limón y los mejillones cerrados. Eche el zumo y las hierbas, remueva, añada el chile y sirva.
Anteckningar
  • Aplaste las hojas de lima con la hoja plana de un cuchillo.
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