Fisk- och skaldjurssoppa med chili och basilika
Fisk- och skaldjurssoppa med chili och basilika
2020-01-29 18:57:27
Personer 4
(Rösta)
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prep tid
tillagningstid
tid totalt
Ingredienser
- 8 langostinos grandes
- 8 mejillones pequeños con su concha
- 1 filete de pescado blanco (Några 200 g)
- 3 tubos pequeños de calamar
- 1 msk olja
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 3 citrongräs stjälkar (bara den vita delen), krossade
- en bit av 2 cm färsk ingefära, skivade tunt
- 8 hojas de lima kaffír, aplastadas
- 2 chiles verdes, hackad
- 3 koriander rötter, Fine lyanes
- 3 klyftor vitlök, en láminas
- 3 cebollitas francesas, i skivor
- 2 mogna tomater, hackad
- 3 tazas de caldo de pescado o de agua
- 2 teskedar av farinsocker
- 2 matskedar fisksås
- 1 cucharada de puré de tamarindo
- 1 matsked limejuice
- 1/4 de taza de hojas frescas de albahaca tailandesa y otro 1/4 kopp hackad färsk koriander, Tillval
- 2 chiles rojos pequeños, hackad
Instruktioner
- Pele los langostinos menos el final de la cola y desvenelos. Arranque las barbas a los mejillones y limpie las conchas
- Corte el pescado en trozos de 4 cm. Med en kniv, abra los calamares y hágales unos cortes en forma de rombo: luego cortes en trozos.
- Caliente el aceite en una cazuela grande o en un wok y saltee la curcuma, Citrongräs, ingefäran, las hojas de lima, el chile verde, koriander, el ajo y las cebollitas a fuego fuerte durante un minuto o hasta que desprendan su aroma. Añada el tomate y salteelo hasta que este blando. Ponga el caldo y lleve a ebullición; släcka branden, tape y deje cocer 10 minuter.
- Añada el azúcar, la salsa, Tamarind, el pescado y el marisco; tape y cueza 3-5 minuter. Quite la hierba de limón y los mejillones cerrados. Eche el zumo y las hierbas, remueva, añada el chile y sirva.
Anteckningar
- Aplaste las hojas de lima con la hoja plana de un cuchillo.
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