Peking anka med mandarin-stil pannkakor

Lunch
Anka
Asiatiska köket
Kinesiskt kök
Kött
Peking anka med mandarin-stil pannkakor
Delar 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Rösta)
Laddar...
Skriv ut
prep tid
15 min
tillagningstid
0 min
prep tid
15 min
tillagningstid
0 min
Ingredienser
  • 1 anka av 1,7 kg
  • 3 liter kokande vatten
  • 1 matsked honung
  • 1/2 kopp hett vatten
  • 1 finhudad gurka
  • 12 vårlök
  • 2 matskedar hoisinsås
Mandarin pannkakor
  • 2 1/2 koppar vanligt mjöl
  • 2 teskedar raffinerat socker
  • 1 Kopp kokande vatten
  • 1 matsked sesamolja
Instruktioner
  1. Tvätta ankan, ta bort nacken och eventuella spår av fett som du kan ha inuti.
  2. Håll ankan över diskbänken och häll mycket försiktigt och långsamt över det kokande vattnet, vrida den så att vattnet skållar hela huden. Ha mer kokande vatten klart om du behöver det.
  3. Placera ankan på ett rack placerat på en bakplåt. Blanda honungen med varmt vatten och sprid den med en borste över ankan. Ge honom två händer för att göra den helt belagd. Torka ankan genom att hänga den på en sval, luftig plats; eller använda en elektrisk torktumlare, i kallt luftläge. ligger cirka en meter bort. Huden ska se bra torr ut, som apergamined till beröring.
  4. Ta bort fröna från gurkan och skär i pinnar. Skär vårlöken i bitar av några få 8 cm och gör dem tunna parallella snitt från mitten till spetsen. Lägg dem i kallt vatten och vårlöken öppnas i form av borstar.
  5. Värm ugnen till 210 grader C. Rosta ankan på bakplåtsstället under 30 minuter. Vänd på det försiktigt, utan att riva huden, och ge det andra 30 flera minuter. Ta ut den ur ugnen och låt det ta en två minuter. Sprid den över en varm fontän.
För att förbereda mandarinpannkakor
  1. lägg mjölet och sockret i en medium skål och häll det kokande vattnet över. Ta bort blandningen väl och låt den bli lerig. Bind den på en lätt mjölad yta tills det inte finns några klumpar kvar. Låt stå 30 minuter.
  2. Gör bollar med två matskedar deg vardera; passera dem rullen tills de avrundas uppåt 8 cm i diameter. Måla lätt med sesamolja en runda och lägg en annan på toppen. Passera rullen igen tills du får en pannkaka av några 15 cm i diameter. Upprepa med den återstående pastan och oljan för att göra några 10 dubbla pannkakor. Värm en stekpanna och montera pannkakorna en efter en. När små bubblor visas på ytan, vänd dem och vänd dem på andra sidan, klämma på ytan med en ren servett. Pannkakor kommer att svälla när de är gjorda.
  3. Lägg dem i en fontän och när de kommer in. Separera dem i två delar. Placera dem staplade på en tallrik och täck för att förhindra att de torkar ut.
Att tjäna
  1. Ordna gurkpinnar och vårlöksborstar i en fontän. Häll hoisinsås i en tallrik. Lägg pannkakor och anka skuren i tunna skivor i separata källor. Varje matställe serverar sig en pannkaka med lite sås på toppen, och tillsätt några bitar gurka, en borste av vårlök och, Till sist, en bit krispig anka hud. Vik pannkakan för att göra den lätt att äta. Upprepa med pannkakor och ankkött när huden är klar.
Recept enkel till https://recetasdecocinafaciles.NET /

0 recensioner

Lämna en kommentar

Vill du delta i konversationen?
Känn dig fri att bidra till

Lämna ett svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska spam. Lär dig hur dina kommentarer data bearbetas.