Gnocchi Viennese (gnocchi souffle)

Gnocchi Viennese (gnocchi souffle)
Lunch
Österrikiska köket
Pasta
Gnocchi Viennese (gnocchi souffle)
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prep tid
15 min
tillagningstid
0 min
prep tid
15 min
tillagningstid
0 min
Ingredienser
  • 100 GR. smör
  • 4 msk mjöl
  • 1 kopp kall mjölk
  • 4 äggula
  • 3/4 riven ost (parmesano o reggianito)
  • Salt och peppar efter smak
  • Muskot efter smak
  • 4 Rensa
  • Salsa de tomate o la que guste
  • Ost riven
  • 30 moldes para tarteletas de metal, av 5 cm. genom 2 djup
Instruktioner
  1. Derrita la manteca a fuego bajo y mézclele la harina hasta obtener una pasta lisa. Agréguele de golpe la leche fría y revuelva continuamente con batidor de alambre, hasta integra la harina.
  2. Continúe revolviendo sobre fuego hasta que todo quede tipo pegote. Únale la yemas de huevo de a 1 för tiden, batiendo muy bien cada vez. Incorpore el queso rallado y mezcle muy bien.
  3. Pruebe y sazone a gusto con sal, peppar och muskot efter smak (muy importante este condimento).
  4. Bata las claras a punto nieve, y únalas suavemente a la pasta anterior, con movimientos envolventes para que no baje el batido.
  5. Distribuya la mezcla en los moldes de tarteletas, solo hasta la mitad, untados con manteca y espolvoreados con harina.
  6. Cocínelos en horno caliente, Några 20 minuter, hasta que lleguen al borde de los moldes y comiencen a dorarse.
  7. Vierta la salsa de tomate caliente o la que usted desee. Desmolde allí los ñoquis soufflé, coma caliente y espolvoree con queso de rallar.
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