Oxtail gryta med grönsaker

Lunch
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cocina filipina
Grytor och soppor
Oxtail gryta med grönsaker
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prep tid
30 min
tillagningstid
2 HR
tid totalt
2 HR 30 min
prep tid
30 min
tillagningstid
2 HR
tid totalt
2 HR 30 min
Ingredienser
  • 1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 cm
  • 1/4 Kopp (45 g) smör
  • 2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) o 1 cucharada de pimentón y 1/2 tesked gurkmeja
  • 2 lök, skivade tunt
  • 4 klyftor vitlök, Sjunger
  • 6 koppar (1,5 liter) vatten
  • 1 Lagerblad
  • 1 sked soja sås
  • 2 matskedar fisksås
  • 2 nabos, pelados y picados
  • 2 koppar (250 g) de judías verdes, i bitar
  • 2 berenjenitas, i skivor
  • 2 stor sötpotatis, hackad
  • 1/2 Cup (110 g) ris
  • 1/2 Cup (80 g) de cacahuetes sin sal
Instruktioner
  1. Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 minuter. Tire el agua.
  2. Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 minuter. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
  3. Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, vitlök, vatten, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 timmar. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
  4. Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 minutos o hasta que estén bien dorados: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.
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