Musaman-stil nötkött curry

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Musaman-stil nötkött curry
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prep tid
30 min
tillagningstid
50 min
tid totalt
1 HR 20 min
prep tid
30 min
tillagningstid
50 min
tid totalt
1 HR 20 min
Ingredienser
  • 2 msk olja
  • 500 g de tapa 0 de cadera, en dados grandes
  • 1-2 cucharadas de pasta de curry Musaman
  • 2 medelstora lökar, hackad
  • 4 potatis, en trozos grandes
  • 2 1/2 koppar (600 ml) kokosmjölk
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1 kanelstång
  • 2 matskedar tamarind koncentrat
  • 3 teskedar fint brunt socker
  • 1/2 Cup (125 ml) vatten
  • 1/4 Kopp (40 g) de cacahuetes tostados, hackad
Pasta de curry Musaman
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de comino
  • semillas de 4 vainas de cardamomo
  • 2 cucharaditas de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de pasta de gambas
  • 1 cucharadita de nuez mºscada
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • 15 torkad röd chili
  • 1/2 Cup (80 g) de chalotas, hackad
  • 2 citrongräs stjälkar (bara den vita delen); finhackad
  • 6 dientes de ajo pequeños, hackad
  • 1 msk olja
Para preparar la pasta de curry Musaman
  1. En una sartén pequeña, tueste las semillas durante 3 minuter. Muela finamente en el mortero las semillas y los granos de pimienta ; mezclelos con los demas ingredientes y bata todo en una trituradora durante. 20 sekunder. Rebañe los bordes del vaso con una espátula y bata en ráfagas cor tas hasta formar una pasta homogénea. Congele la pasta que no vaya a emplear en una bandeja de cubitos de hielo y pásela luego a un recipiente cerrado; puede conservarla en el congelador hasta 3 månader.
  2. Värm oljan i en wok eller tjockbottnad pan. Fria la carne en tandas a fuego fuerte. Fria la carne hasta que quede dorada. Dejela escurrir en servilletas de papel.
  3. Añada la pasta de curry al wok y sofriala durante 1 minut. lncorpore la cebolla y la patata y sofrialas hasta que estén doradas. Ponga luego la carne.
  4. lncorpore la leche de coco, el cardamomo, kanel, Tamarind, el azúcar v el agua. Koka upp, reduzca el fuego y deje cocer, avtäckt, under 20 minutos o hasta que la carne esté tierna. Deseche la ramita de canela. Incorpore los cacahuates o esparzalos por encima.
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