Revben med sesamfrön

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cocina coreana
Kött
Revben med sesamfrön
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prep tid
30 min
tillagningstid
1 HR 10 min
tid totalt
1 HR 40 min
prep tid
30 min
tillagningstid
1 HR 10 min
tid totalt
1 HR 40 min
Ingredienser
  • 1 kg de costillas de cerdo, cortadas en trozos de 3 cm
  • 1 matsked sesamfrön
  • 2 msk olja
  • 2 vårlök, mycket fina bett
  • 1 bit av 4 cm färsk ingefära, riven
  • 3 klyftor vitlök, finhackad
  • 2 cucharadas de azúcar refinada
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 1 cucharada de shoyu
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 1/4 koppar (315 ml) de agua caliente
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
Instruktioner
  1. Quite a la carne la grasa sobrante. Tueste las semillas de sésamo a fuego lento entre 3 och 4 minutos agitando la sartén suavemente hasta que las semillas estén doradas. Sáquelas de la sartén y déjelas enfriar; muélalas luego en un molinillo de especias o en un mortero.
  2. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Ase bien las costillas a fuego fuerte. dándoles vueltas regularmente hasta que queden muy doradas. Escurra todo el aceite y la grasa de las costillas de la sartén; añada la mitad de las semillas de sésamo, el cebollino, el jenjibre, vitlök, socker, risvin, den shoyu, el aceite de sésamo y el agua. Tápelo y déjelo cocer entre 45 och 50 minuter, omrörning.
  3. Deslíe la harina de maíz con un poco de agua fria hasta que quede una pasta uniforme y sin grumos. Viertala en la sartén, removiendo continuamente hasta que la mezcla hierva y se espese. Espolvoree por encima el resto de las semillas de sésamo molidas y remueva. Sirvalas costillas con arroz cocido al vapor y col en conserva (kim chi).
Anteckningar
  • Si lo prefiere, pídale a su carnicero que corte las costillas en trozos finos pequeños, para que se puedan comer con palillos.
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