Grillade revbensspjäll

Grillade revbensspjäll
grillplats
fläsk
Kött
Grillade revbensspjäll
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prep tid
15 min
tillagningstid
0 min
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15 min
tillagningstid
0 min
Ingredienser
  • 8 koppar vatten
  • 1/2 taza de sal marina
  • 1 matsked av peppar, clavo y canela molidos
  • 20 costillas de cerdo carnudas
  • 1 matsked olivolja
  • 1 medel morot, picada en bronoise
  • 1 tallo de apio rallado
  • 1 cebolla roja cortada por la mitad
  • 1 cabeza de ajo machacada
  • 4 tazas de vino tinto
  • 1 raíz de jengibre, riven
  • 1 matsked sesamolja
  • 1 taza de vinagre balsámico
  • 1 taza de jugo de tamarindo
  • Salt och peppar efter smak
Instruktioner
  1. – En un recipiente mezcle el agua con la sal, la mitad del azúcar y las especias. Añada las costillas, tape y lleve a la nevera durante 12 timmar
  2. – Escurra bien las costillas
  3. – Caliente el aceite de oliva en una olla y dore las costillas. Ta bort och reserve. En la misma olla, sin desechar los jugos sobrantes, saltee la zanahoria picada, Selleri, la cebolla y el ajo durante 3 minuter.
  4. – Adicione las costillas y cubra con el vino tinto. Koka på låg värme i 2 timmar, hasta que la carne se desprenda fácilmente de hueso.
  5. – Aparte, en una sartén saltee el jengibre en el aceite de ajonjolí hasta que dore. Agregue el azúcar restante y cocine hasta que la preparación se caramelice.
  6. – Con cuidado, añada el vinagre balsámico (aléjese de los vapores del vinagre en contacto con el azúcar caliente). De inmediato incorpore el jugo de tamarindo y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la salsa se reduzca a la mitad de su volumen original. salt och peppar efter smak.
  7. – Retire las costillas del vino y páselas a una refractaria. Grädda i 170 GC / 350 GF durante 15 extra minuter, bañándolas de vez en cuando en la salsa de tamarindo.
  8. – Sirva cuando las costillas estén doradas y caramelizadas.
Anteckningar
  • 4 delar
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