Panerad med purjolök grädde brysselkål

Panerad med purjolök grädde brysselkål
Lunch
foder
Medelhavsmat
Vegetarisk
Panerad med purjolök grädde brysselkål
Personer 4
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prep tid
15 min
tillagningstid
0 min
tid totalt
30 min
prep tid
15 min
tillagningstid
0 min
tid totalt
30 min
Ingredienser
  • 4 purjolök
  • 1 patata
  • 1 glas mjölk
  • vatten
  • extra virgin olivolja
  • Salt
För degen
  • 250 GR. mjöl
  • 1 Kopp vatten
  • 2 äggula
  • 20 GR. smör
  • Salt
  • peppar
Instruktioner
  1. Pela la patata y limpia los puerros. Pícalos y ponlos a rehogar en un cazuela con un poco de aceite. Echa una pizca de sal y deja cocer durante 15 minuter. Tritura con una batidora, añade leche y, Till sist, pasa por el chino o colador.
  2. Pon las coles de Bruselas a cocer en la olla rápida con el accesorio para cocer al vapor. Tapa la olla y deja cocer durante 3 minuter. Escurre y reserva.
  3. Para preparar la masa, mezcla la harina con el agua. Añade las yemas batidas y 20 GR. de mantequilla fundida. Condimenta con sal y pimienta, mezcla bien y deja reposar durante 30 minuter.
  4. Baña las coles en la masa preparada y fríelas en una sartén con aceite. Sirve la crema de puerro en el fondo de una fuente y coloca las coles sobre ella. Decora con una ramita de perejil y sirve.
Anteckningar
  • Para limpiar bien los puerros hay que hacerles varios cortes con la punta de un cuchillo y enjuagarlos hasta que suelten toda la tierra que tienen en las hojas internas. Si están muy sucios lo mejor es cortarlos por la mitad a lo largo y pasarlos por agua hasta que estén bien limpios.
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