Get till pastorala

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Delar 8
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Ingredienser
  1. 1 chivo joven, av 1 till 3 månader, av 2 till 3 kilo, en trozos medianos
  2. 2 citroner.
ADOBO
  1. 1 Kopp riven lök
  2. 1 1/2 msk salt
  3. 2 ramitas de mejorana, de orégano y de tomillo y 1/2 cucharadita de cada uno, secos molidos
  4. 1 tesked peppar
  5. 1 msk Worcestershiresås.
ANDRA INGREDIENSER
  1. 1 taza de aceite para dorar el chivo
  2. 1/4 dl olja till stekning
  3. 2 liter vatten
  4. 4 tomates cortados en cuartos, utan hud eller frön
  5. 1 cebolla pelada, cortada en cuartos
  6. 1 cabeza de ajo entera semipelada
  7. 4 ramitas de perejil
  8. 1/2 cucharadita de ají picante seco, marken
  9. 3/4 de taza de vino blanco seco.
Instruktioner
  1. Se limpia, gnugga med citron, se enjuaga y se seca el chivo. Se frota con el adobo obtenido mezclando sus ingredientes.
  2. En un caldero grande se calienta el aceite. Se agregan los trozos de chivo sin el adobo, que se deja aparte, y se fríen hasta dorar. Är gallrat. Se elimina ese aceite y se limpia el caldero, se agrega el aceite restante. Se vuelven las presas de chivo al caldero, el adobo y el resto de los ingredientes. Se tapa y se cocina por 1 1/4 till 1 1/2 hora o hasta que esté blando. Se eliminan las hierbas y verduras.
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