Kummel fritters och räkor

Kummel fritters och räkor
frukost
Medelhavsmat
Bröd och bullar
Kummel fritters och räkor
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prep tid
15 min
tillagningstid
0 min
tid totalt
40 min
prep tid
15 min
tillagningstid
0 min
tid totalt
40 min
Ingredienser
  • 600 GR. kummel
  • 20 räkor
  • 150 GR. mjöl
  • 1/2 l. vatten
  • 4 ägg
  • 125 ml. de aceite virgen extra
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • Salt
  • några grenar av persilja
Till såsen
  • 3 purjolök
  • 1 vårlök
  • ½ dl vitt vin
  • 1/2 l. de caldo de pescado
  • extra virgin olivolja
  • Salt
Instruktioner
  1. Limpia y desloma la merluza. Haz un caldo con la cabeza, la piel y la espina central y añade una rama de perejil, deja cocer durante 15-20 minuter.
  2. Corta en rodajas los puerros y pica la cebolleta. Pon a pochar las verduras con un poco de aceite. Cuando estén blandas, mójalas con vino y el caldo de pescado y cocínalas durante 15 minuter. Tritúralas con el pasapurés. Pon a punto de sal y reserva la salsa.
  3. Pon en una cazuela un chorrito de aceite y de agua, añádele una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, retira del fuego añade la harina tamizada y remueve la mezcla con una varilla. Sätta, nuevamente, a calentar a fuego suave y añade los huevos de uno en uno sin dejar de remover.
  4. Una vez hecha la masa, incorpora la merluza sazonada y cortada en dados. Fríe en aceite bien caliente y retira a una fuente con papel absorbente. Haz la misma operación con las gambas, una vez que se haya añadido pimentón dulce a la masa. Sirve los buñuelos acompañados con la salsa y adornados con una rama de perejil.
Anteckningar
  • Para que no queden los buñuelos aceitosos, bien sean los buñuelos dulces o salados, añade al aceite unos palillos de madera; ellos absorben el aceite y los buñuelos quedan más crujientes.
Recept enkel till https://recetasdecocinafaciles.NET /

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