Laotisk torr oxe med grön papayasallad

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buey
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Laotisk torr oxe med grön papayasallad
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prep tid
40 min
tillagningstid
5 HR
tid totalt
5 HR 40 min
prep tid
40 min
tillagningstid
5 HR
tid totalt
5 HR 40 min
Ingredienser
  • 1 kg de tapa de buey, parcialmente congelada
  • 2 tsk salt
  • 1/4 de cucharadita de chile en polvo
  • 1 tesked mald svartpeppar
  • 1 matsked fint brunt socker
  • 4 klyftor vitlök, Sjunger
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 matsked jordnötsolja
Ensalada de papaya verde
  • 1 liten grön papaya, skalade och seedade
  • 1 morot
  • 2 klyftor vitlök, Sjunger
  • 1 bit av 6 cm färsk ingefära, riven
  • 2 små röda chilifrukter, Fine lyanes
  • 2 matskedar fisksås
  • 4 Kaffer limeblad, i juliana
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 2 teskedar fint brunt socker
  • 1 tesked sesamolja
  • 1 Cup (30 g) färska korianderblad
  • 1 Cup (160 g) de cacahuetes tostados sin sal
Instruktioner
  1. Quite a la carne todo exceso de grasa, cortela en lonchitas de 2.5 cm de espesor y éstas en tiras. Mezcle en un cuenco la sal, chilipulver, peppar, el az ar. el aro y los aceites de sésamo y de cacahuete. Añada la carne y remuévala bien con las manos con la mezcla dc aceite hasta que quede bien impregnada. Tapela con papel transparente y pongala a marinar en el refrigerador durante aproximadamente 4 timmar.
  2. Ponga la carne en una rejilla sobre una bandeja de horno y asela a 120º C de temperatura durante unas 3 horas o hasta que esté seca.
  3. Ponga la carne a gratinar unos 3 minuter, con el gratinador muy caliente, antes de servirla. Llevela a la mesa con la ensalada de papaya verde.
Para preparar la ensalada de papaya
  1. Corte la papaya y la zanahoria en tiras delgadas con un rascador de limones o con un cuchillo. Eche en un cuenco los demás ingredientes y mézclelos bien, Sírvala.
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