COD confit med sås romesco skrei

skrei torsk

 

I detta recept vill vi introducera dig till Sr. Skrei än, från mitten av februari till slutet av mars, kommer till vår fiskmon. Det är en mängd färsk torsk som livnär sig främst på fisk och skaldjur, mycket välsmakande och saftigt kött.

Å andra sidan har vi romescosåsen, används för att sucar calsots, och det är bra för denna fisk och åtfölja grillat kött.

Vi skulle inte vilja vara oförskämd och sluta presentera dagens matlagning teknik, Vad, även om det inte ser ut som det, accepteras inom paleodiet: den confit.  Denna består av matlagning fettdränkta livsmedel så länge det inte överstiger 60oC. Så här gör du.

TORSK
Fisk
Torsk skrei
Personer 2
Delar 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Rösta)
Laddar...
Skriv ut
prep tid
15 min
tillagningstid
0 min
prep tid
15 min
tillagningstid
0 min
För torsk
  • – 4 till 6 skivor av torsk skrei
  • – olivolja (1/2 liter ca)
Till såsen
  • – 1 stor röd paprika (eller två ñoras)
  • – 100g hasselnötter
  • – 50g mandel
  • – 5 till 6 mogna tomater
  • – 8 klyftor vitlök
  • – olivolja
  • – en nypa salt
Instruktioner
  1. Först av allt, tvätta tomater och peppar och sätta ihop dem med den okated vitlök i förvärmd ugn på 200oC under 30 minuter eller tills pepparn är rostad.
  2. Så länge de lagar mat sätter torsken i en gryta och täcker den med oljan. Ta det över en mycket låg värme. Nu kommer problemet, lätt att lösa, hur vet jag att oljan inte når 60oC? Tja, det finns tre indikatorer: en, när oljan är varm lämnar det några små bubblor, nästan ovärderliga, men de får aldrig vara stora bubblor och det blir inte stekt. Den andra är att du kan sätta fingertoppen tyst inne i oljan utan att bli bränd. Och den tredje, din sondtermometer fungerar ordentligt (inte som min) och du kan styra temperaturen, om inte, kontrollera den första och andra punkten.
  3. Det har inte för mycket komplikation men om det är sant att du måste hålla ett öga på elden under tillagningen, något som kommer att hålla några 20 minuter eller så.
  4. Så här avslutar du, skala pepparn, tomater, vitlök och krossa dem bredvid nötterna, en nypa salt och en spruta olivolja. Dränera torsken, lägg lite salt ovanpå och servera bredvid den varma såsen.
  5. Att njuta av denna svartfotade torsk nu när det är dags.
  6. Bon apetit!
Recept enkel till https://recetasdecocinafaciles.NET /

0 recensioner

Lämna en kommentar

Vill du delta i konversationen?
Känn dig fri att bidra till

Lämna ett svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska spam. Lär dig hur dina kommentarer data bearbetas.