Supremas de pollo con almendras y queso gruyere

Supremas de pollo con almendras y queso gruyere
cena
pollo
cocina española
Carnes
Supremas de pollo con almendras y queso gruyere
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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Ingredientes
  • 4 pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas
  • 1 cucharada de manteca y 50 gr. extra
  • 1/2 taza de almendras fileteadas
  • 1/2 taza de queso gruyere rallado grueso
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de crema leche y 1/4 taza extra
  • 22 dientes de ajo
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • 1 zanahoria chica
  • 1 zucchini chico
  • 2 tomates peritas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la crema
  1. mezclar la cucharada de manteca con las almendras fileteadas, el queso, el huevo y 3 cucharadas de crema. Mantener en la heladera hasta el momento de usar.
Para la salsa
  1. pelar 10 dientes de ajo y quitarles los brotes. Hervirlos con la crema restante, la leche, el azúcar, unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Licuar, salpimentar y reservar.
Para la guarnición
  1. pelar la zanahoria y cortarla junto con el zucchini en rodajas finas. Cortar los tomates en cuatro y retirar la semilla. Pintar los vegetales con aceite de oliva y salpimentarlos.
  2. Cocinar en la plancha los 12 ajos restantes con piel, 5 minutos por lado, a fuego suave. Retirar los ajos y cocinar los vegetales, vuelta y vuelta.
  3. Salpimentar las pechugas y dorarlas con manteca restante en una sartén que pueda ir al horno. Retirar el pollo y cubrirlo con la crema de almendras.
  4. Cocinar las pechugas en horno moderado (170°), 12 minutos hasta que la carne este cocida y la costra dorada.
  5. Servir los vegetales grillados con el pollo, rociar con la salsa y decorar con los ajos grillados. Rociar con un hilo de aceite de oliva y salpimentar.
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