Sufle De Pescado
Sufle De Pescado
2016-07-18 17:42:00
Personas 8
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1 1/2 libra de pescado de muy buena calidad
- 1 taza de leche
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de agua
- una pizca de tomillo, laurel, paprika, sal y pimienta
- 4 claras de huevo
- 4 cucharadas de polvo de bizcocho
- 3 cucharadas de perejil finamente picado
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- 4 yemas de huevo
Instrucciones
- 1- Engrase un molde y para mayor seguridad coloque en el fondo un papel aluminio o algo similar.
- 2- En una sarten ponga la amntequilla y agregue la harina poco a poco; luego agregue sal y pimienta; deje hervir; añada las yemas batidas y retirelo del fuego
- 3- Aparte cocine el pescado con el laurel, el tomillo, cebolla sal y pimienta
- 4- Déjelo cocinar solo 12 minutos, (no mas de 12)
- 5- cuele y desmenuce, agregue la salsa blanca, lo mismo el peregil picado la paprika y el jugo de limon, vierta el polvo de bizcocho y mezcle con cuidado
- 6- Bata las claras de huevo mezcle con cuidado
- 7- Tenga la olla presion con un poco de agua que le llegue al molde a la mitad
- 8- Coloque la tapa del molde y metalo en la olla presion
- 9- Tape la olla y déjela pitar 15 minutos. No destape inmediatamente; deje reposar un rato, luego saque el molde y des moldee el sufle de pescado
Notas
- 8 porciones
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