Strudel de ciruelas

Strudel de ciruelas
receta gourmet
cocina austriaca
Panes y bollos
Strudel de ciruelas
Porciones 4
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
40 min
tiempo total
1 hr 10 min
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
40 min
tiempo total
1 hr 10 min
Ingredientes
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1/3 taza de agua templada
  • 1 huevo
  • un pellizco de sal
  • 250 g de harina
  • 1 kg de ciruelas
  • 140 g de num tequilla
  • 100 g de pan rallado
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
Para la bandeja del horno
  • mantequilla o margarina
Instrucciones
  1. Untar una bandeja de horno con mantequilla o margarina. Derretir la manteca de cerdo y batirla con el agua. el huevo y la sal. Agregar poco a poco la harina tamizada y trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa.
  2. Formar una bola con la masa y dejarla reposar una hora en una fuente tapada. Lavar las ciruelas, deshuesarlas y partirlas en cuatro partes.
  3. Extender la masa de strudel sobre un paño gran de enharinado; la masa debe quedar lo más delgada posible. Con el dorso de la mano extender la masa desde el centro hacia todos los lados hasta que esté muy fina. Si la masa se agrieta al realizar esta operación, debe unirse inmediatamente.
  4. Reservar la masa sobre el paño. Calentar el horno a 200 grados. Derretir la mantequilla, reservar dos cucharadas, mezclar el resto con el pan rallado y pintar dos terceras partes de la masa con la mezcla de mantequilla y pan rallado.
  5. Distribuir regularmente las ciruelas por encima y espolvorear con el azúcar. Pintar con un poco de mantequilla la parte de masa sin cubrir y enrollar el strudel levantando el paño por el lado cubierto por el relleno.
  6. Colocar el strudel sobre la bandeja del horno, pintarlo con el resto de la mantequilla y cocerlo 40 minutos a altura media del horno. Tamizar el azúcar en polvo encima y servir caliente.
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